飲食

  ‘你今日食咗早餐未呀？’ 係繁忙嘅香港，好多香港人嘅早餐都係買一個麵包，仲要係邊行邊食，我都一個愛包之人，所以我多數都係麵包做早餐，再加上一杯醒神飲品，不論是咖啡奶茶或凍檸檬茶，就可以滿足一餐。

  現今香港係市面可以買到麵包的款式／種類都有很多很多，例如什麼湯種麵粉，什麼麻薯餡料，什麼果仁包、吞拿魚包 ……，上年係屋企附近開咗間麵包店，佢哋嘅麵包同曲奇餅都好好食，其中有一種叫《貝果》嘅麵包有好多種口味，原味、抹茶、朱古力……每款都是外面煙煙靭靭裏面鬆鬆軟軟，仲有啲口味仲加上麻薯添，口感非常豐富，試過之後就喜歡了這種包啦！ 抹茶麻薯貝果、焙茶麻薯貝果，咬落去煙韌表層後就感覺到啖啖抹茶／焙茶餡料，跟隨有軟糯的麻薯，層次豐富，回味無窮，令我非常開心。

  這間麵包店雖然上年先開，但開店不久就巳經好多人幫襯，店面地方唔算大，不果包款同口味都唔少，因此有時要排隊先入到去，但人人都好耐心等買嘢。

  麵包，你又喜歡什麼款式什麼味道呢？ 一般茶餐廳的菠蘿油、雞尾包，舊式舖頭的腸仔包、叉燒包，或是新興商店的麻薯包、牛角包定酸種麵包呢？ 但記得要食早餐呀！因為早餐係一日開始，肚空空咁又點會有能量提供動力來處理日常工作呢！

  香港，一個多元化嘅美食天堂。不論台式、日式、美式、西班牙式，甚至連而家嘅內地式、科技式、唔式都應有盡有。可曾有人想過和香港飲食文化最息息相關的元素是什麼？

  香港，是全世界最「快」的城市。香港人的步行速度可真是領先全球。「快」這一詞已經刻在所有香港人的基因裏，「快」更是作為香港茶餐廳的標準之一。曾有一個茶餐廳的訪問指出平均一個早餐或常餐由落單至出餐僅需5分鐘，更何況香港最快的餐廳-澳洲牛奶公司。有創作者實測由排隊入坐到食完離座也是在5分鐘內。可是，人們卻忽略了用膳是最關鍵的一環-排隊。

  無錯，「等」反而才是香港飲食文化最重要的一環。即使你多麽趕時間，身份多麽專貴，還是要等。等了15分鐘，吃飯5分鐘，真是諷刺。面對這截然不同的節奏，食客心情難免急燥。儘管有心情大起大落，卻不要忘記吃飯要同時治癒自己的心靈，用心感受食物，才會滿足。

本週香港其中一件市民熱烈討論的事，就是支持頂好大光麵，網上的意見主要分為兩種︰一、一經與其他貨品比較，原來香港有如此好物，但它或會步入消亡，要加倍珍惜；二、一向知道大光麵的優點，於是藉機分享如何善用它。我以普通市民身份長期購買大光麵，自行烹煮並食用，趁各方關注，在並無收取商號酬勞下，介紹這產品的使用方法。

大光麵一類經油炸或烤烘的即食麵，市面上有很多，植根本地市場的包括出前一丁、公仔麵、福字麵，以及近來的主角大光麵，過往三、四十年，最少人留意的也是它。近年愈來愈多舶來品，就是南韓生產商製造的韓式即食麵，最先為港人熟悉的是辛辣麵，後進還有三養、不倒翁等品牌。同類產品繁多，可謂競爭激烈。是次大光麵進入大眾視線，源於 ViuTV 的節目訪問食品供應商，他訴說目前很少茶餐廳選用大光麵，而以廉價、來自中國大陸的即食麵取代。節目一經廣播，不少網民大嘆難怪麵質不佳，無數人齊聲和應。如果掌握大光麵的特性，大可把它烹調至最理想的狀況，雖然未必人人皆讚許為嘉餚，仍稱得上可口。

友人「果間上海舖係上海人開，一定有保證。」

本人「咁香港人開嘅茶餐廳，一定間間都好食？」

前幾日同友人見到新店開張嘅簡單對白，引發我寫下文講飲講食，更進一步思考，所謂流行文化，又係邊個令其流行？

誰說Pizza加菠蘿有罪

先講一講傳統Pizza。麵粉，必然要用”tipo 00”；麵團，含水量只可以有60%-65%；番茄醬，只可以加水同鹽先可以特顯蕃茄甜美；厚度，中心位置不能大於0.3cm；時間，只可以焗60-90秒……種種傳統定義下先會有一個，底有碳燒紋理，外酥內濕嘅正宗傳統拿坡里Pizza。

但事實上，以上嚴格製作嘅Pizza，唔，係，傳，統，Pizza。應該係話，以上準則係由「拿坡里真正薄餅協會」（Associazione Verace Pizza Napoletana）定立，而哩個一協會係1984年成立嘅，咁1984年前，係咪冇所謂「傳統」Pizza？番茄都係18世紀先入菜，想食最傳統Pizza係咪應該食Focaccia（無芝士無表面醬汁嘅意大利油麵包）。

三文魚有蟲唔食得

上世紀八、九十年代，香港人仍會說一句不知所謂的說話︰「捱麵包」，當時香港處於經濟發展的頂端，步入後工業時代的初期，百業暢旺。即使原有的工業式微，香港產業轉向以金融、服務、旅遊等第三產業，工人尚可轉型，經濟理論家夢寐以求的財富滴漏效應基本實現了，還有一部分人享受「魚翅撈飯」。於是吃平白的麵包，竟已是捱苦。豈知購買街上的麵包來充飢，其實尚算奢侈？

毋須以第三世界、戰亂時候相比，三十多年來在外買麵包，其實一直所費不菲。多年來麵包價格沒有大起大落，而是跟隨整體經濟環境，穩定上升。餅店售賣的麵包，成本包含原料、水電費、員工薪酬等，還有最高昂的租金。現在一般餅店一磅方包 13 至 15 元，個裝包 8 至十幾元一個。有人指稱連吃兩個包就飽，不過錯覺，一次過吃偏多同類食物，令人誤以為進食很多，又或部分麵包的餡料、醬汁較濃，剛吃完有油膩感，令人誤會是飽足感。如此充當一餐，不足以支持至下一頓正餐，期間也不具備充足能量以應付工作和活動。

有些人刻意在正餐節食，以麵包充當，奈何飢餓難耐，閒時就左拈右抓，四處找零食吃。如果零食是自行購買的，又涉及另一筆款項，而零食的價錢也不低廉。若借故刮來同事、朋友的零食，雖然可稱為免費，但身體就攝取很多不健康的物質，帶來長遠支付的健康代價。衡量過各種情況後，總之在外買包就是貴。

米雅推薦書名: 餓怒症

作者: 蘇珊・亞伯斯

譯者: 孫乃榮

出版日期: 2023/10/11

出版社：時報文化

「給予我快樂的不僅是食物的美味。的確，美味是其中很大一部分，但我要說的是，吃得好、吃得用心時，我會成為更好的自己。」

『民以食為天、能吃就是福…』食物不僅是身體的燃料 更是我們生活的原動力。

你有觀察過自己的飲食習慣嗎? 你的身體和食物之間呈現出怎麼樣的關係呢? 美食當前你感覺到幸福還是罪惡? 只要跟著這本書的節奏 作者會引導我們一步一步重新檢視自己 由外而內地建立起健康的飲食生活 進而增加身心輕盈愉悅的時間 使我們得以掌控自己的人生 不被情緒支配 亦不為健康所限

區議會選舉臨近，香港街頭旗海飄揚，幾乎所有旗都是寫上一個沒有多少人認識的大名，旁附那人的相片，部分還徹底修圖，再加兩句口號。方今境泰民安，加上政府積極有為，經濟有望全面復蘇，實現由治及興新階段。那些直幡大旗隨風搖曳，恰如為香港即將復興的社會搖旗吶喊。修整完善後的選舉制度下的區選拉票活動，與以往不同的是同區候選人會在同一地點駐紮宣傳，而不像以往競爭者壁壘分明，各據陣地。如此一來，旗幟色彩斑駁，名字摻雜，令本來難辨的嘍囉面目更添幾分模糊。諸般風景，竟與香港某種經營品牌的模式異常相似。

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終於，我擺脫了面目可憎的狀態，看完了這本《身體，給擁有者的說明書》，並且一如過往的，決定寫下書評來代表我的閱讀心得…

168斷食法興起了好一段時間，相較其他激進的方法（例如生酮飲食、突然全素等），這種調節飲食的方法遭人質疑之處似乎較少，還有無數人和研究都反映它的優點，包括有效減脂、令身體反噬壞細胞等。醫學理據我全然不懂，只能談個人經歷，進行168斷食法幾個月後，對身心的益處誠然明顯。

還未嘗試斷食前，心想斷食導致飢餓，首先身體難捱，其次不是有說飢餓後進食，身體會加倍吸取營養嗎？滿腹懷疑之下，從不考慮嘗試，不知不覺間，一日三餐，閒時又拈一拈零食，身體過剩的儲備自然日積月累。幾個月前，我與朋友踢足球，猛然發現腦部叫自己起跑，雙腳則盤根於草堆，莫說與年輕一輩相比，自知跑得動的阿叔與跑不了的阿叔還是有很大差距，於是恍然大悟，必須大刀闊斧。

大姨媽每月報到，經痛折磨，痛不欲生？不少女生都常年受經痛困擾，阿Sa（蔡卓妍）也在社交平台表示，曾經「每個月都有幾天想放棄當女生，因為實在太辛苦！」月經來臨，除了定時定候食西藥減緩痛楚不適，其實「Poke Bowl」都是不錯選擇！

甚麽是Poke Bowl？

源自美國夏威夷的「Poke」，在夏威夷語中有「切塊」的意思，做法是將生魚或海鮮切塊，用醬汁醃漬後食用。

在香港，Poke Bowl也叫「夏威夷蓋飯」，主食材會搭配蔬菜和豆類，蓋於米飯等穀物上做成料理食用。雖然Poke Bowl後來發展成飯食，不過在夏威夷當地還是被歸類在配菜或是沙拉。

M痛偏方？低油、低鹽、低熱量 營養價值高

看到這裏，你是否想說，經期不可以吃生冷食物？

不要誤會，Poke Bowl跟日式魚生飯，完全是兩回事！Poke Bowl雖然用生魚作主食材，但經醃漬後蓋在煮熟的米飯上，食用時溫度微暖。而且因為食材以醃漬過的海鮮、蔬菜為主，所以沒有太過複雜的烹煮方式，屬於營養價值高的原型食物！不只低油、低鹽、低熱量，「有菜有肉有水果」的配搭，營養也相當均衡。