大光麵

本週香港其中一件市民熱烈討論的事，就是支持頂好大光麵，網上的意見主要分為兩種︰一、一經與其他貨品比較，原來香港有如此好物，但它或會步入消亡，要加倍珍惜；二、一向知道大光麵的優點，於是藉機分享如何善用它。我以普通市民身份長期購買大光麵，自行烹煮並食用，趁各方關注，在並無收取商號酬勞下，介紹這產品的使用方法。

大光麵一類經油炸或烤烘的即食麵，市面上有很多，植根本地市場的包括出前一丁、公仔麵、福字麵，以及近來的主角大光麵，過往三、四十年，最少人留意的也是它。近年愈來愈多舶來品，就是南韓生產商製造的韓式即食麵，最先為港人熟悉的是辛辣麵，後進還有三養、不倒翁等品牌。同類產品繁多，可謂競爭激烈。是次大光麵進入大眾視線，源於 ViuTV 的節目訪問食品供應商，他訴說目前很少茶餐廳選用大光麵，而以廉價、來自中國大陸的即食麵取代。節目一經廣播，不少網民大嘆難怪麵質不佳，無數人齊聲和應。如果掌握大光麵的特性，大可把它烹調至最理想的狀況，雖然未必人人皆讚許為嘉餚，仍稱得上可口。