本週香港其中一件市民熱烈討論的事，就是支持頂好大光麵，網上的意見主要分為兩種︰一、一經與其他貨品比較，原來香港有如此好物，但它或會步入消亡，要加倍珍惜；二、一向知道大光麵的優點，於是藉機分享如何善用它。我以普通市民身份長期購買大光麵，自行烹煮並食用，趁各方關注，在並無收取商號酬勞下，介紹這產品的使用方法。
大光麵一類經油炸或烤烘的即食麵，市面上有很多，植根本地市場的包括出前一丁、公仔麵、福字麵，以及近來的主角大光麵，過往三、四十年，最少人留意的也是它。近年愈來愈多舶來品，就是南韓生產商製造的韓式即食麵，最先為港人熟悉的是辛辣麵，後進還有三養、不倒翁等品牌。同類產品繁多，可謂競爭激烈。是次大光麵進入大眾視線，源於 ViuTV 的節目訪問食品供應商，他訴說目前很少茶餐廳選用大光麵，而以廉價、來自中國大陸的即食麵取代。節目一經廣播，不少網民大嘆難怪麵質不佳，無數人齊聲和應。如果掌握大光麵的特性，大可把它烹調至最理想的狀況，雖然未必人人皆讚許為嘉餚，仍稱得上可口。
上世紀八、九十年代，香港人仍會說一句不知所謂的說話︰「捱麵包」，當時香港處於經濟發展的頂端，步入後工業時代的初期，百業暢旺。即使原有的工業式微，香港產業轉向以金融、服務、旅遊等第三產業，工人尚可轉型，經濟理論家夢寐以求的財富滴漏效應基本實現了，還有一部分人享受「魚翅撈飯」。於是吃平白的麵包，竟已是捱苦。豈知購買街上的麵包來充飢，其實尚算奢侈？
毋須以第三世界、戰亂時候相比，三十多年來在外買麵包，其實一直所費不菲。多年來麵包價格沒有大起大落，而是跟隨整體經濟環境，穩定上升。餅店售賣的麵包，成本包含原料、水電費、員工薪酬等，還有最高昂的租金。現在一般餅店一磅方包 13 至 15 元，個裝包 8 至十幾元一個。有人指稱連吃兩個包就飽，不過錯覺，一次過吃偏多同類食物，令人誤以為進食很多，又或部分麵包的餡料、醬汁較濃，剛吃完有油膩感，令人誤會是飽足感。如此充當一餐，不足以支持至下一頓正餐，期間也不具備充足能量以應付工作和活動。
有些人刻意在正餐節食，以麵包充當，奈何飢餓難耐，閒時就左拈右抓，四處找零食吃。如果零食是自行購買的，又涉及另一筆款項，而零食的價錢也不低廉。若借故刮來同事、朋友的零食，雖然可稱為免費，但身體就攝取很多不健康的物質，帶來長遠支付的健康代價。衡量過各種情況後，總之在外買包就是貴。
米雅推薦書名: 五行九宮：母親的料理時代
作者: 蔣勳
出版日期: 2023/05/05
出版社：時報出版
「五行的料理，強調的是當地當季，是我的身體渴望與土地對話，渴望與季節對話，吃當地當季的食物，也就是知道身體和自然的對話，『自然』是土地，也是季節。」
以金木水火土作為品味食材的切入點 如同宇宙世界有其運行的規律 自然節氣亦是一種 若能掌握要領 順應五行之力生活 就能將人生智慧融入日常 享受恬淡平靜的豐盛
享受美食逢人必喜，甚麼才是美，人言人殊，口味比起其他事物的美感或許更因人而異。在此提供一個鑑賞方向：品嘗食物的原味。
一般人烹飪，都習慣加調味料，本文同意這做法，同時提倡按情況減少調味料，轉而運用食材的原味；品嘗者也多加注意食物本來的味道、不同食物組合起來的味道以至層次。
撇開健康因素，只談味道，過多添加調味料帶來壞處。絕大部分調味料的功用是令品嘗者在瞬間感受味道，而以甜鹹為主，調味料有時令人忽略食材本身是否美味、為何選用某食材。曾聽人說炒芥蘭要大手加糖，以去除澀味；煮苦瓜要刮去內層米白色的衣，以去除苦味。以上情況選用芥蘭、苦瓜並無食療目的，要芥蘭不澀，苦瓜不苦，實在令人想不到何不吃其他了。懂得欣賞芥蘭和苦瓜的人知道它們有苦澀味，卻在每一口期待回甘的味道。