美食筆記5-「鬧區中的寧靜清香，兆兆茶苑」
台灣人愛喝茶舉世聞名，從老到少不分任何族群，在想喝飲料時的首選都是茶類的飲料，而近年來隨著國人消費能力上升、精緻文化越來越流行，所謂的深入式店家越來越流行，消費者已經不是只在意東西好不好吃、CP值高不高，更在意一個店家整體氛圍與用餐體驗的營造，在意這些食品或飲品有無獨特之處及其歷史脈絡，這類型的店家較以往更多、也更受歡迎，而今天要提的就是位於台中審計新村區塊新式茶館的「兆兆茶苑」
HKESE 自由作家專欄
酒的故事15-「來自海島的鹹甜交織－布納哈本12年單一純麥威士忌」
(本文章撰於2022/02/02)
今天是大年初二，按照習俗上來說應該回娘家，所以今天就讓我們稍為離開一下中式白酒，回到威士忌的懷抱吧！在開始接觸中式白酒之前，個人一直偏愛著威士忌，因此今天也算是回娘家了，而今天要帶給大家的就是一隻非常特別的威士忌，產自艾雷島的「布納哈本12年單一純麥威士忌」，聽到艾雷島三個字或許有的朋友就嚇到了，沒錯，艾雷島的特色就是出產泥煤味的威士忌，而說起泥煤味，很多朋友會將他形容為正露丸、消毒水那樣特殊的氣味，往往是愛的人很愛、怕的人避之唯恐不及，但是別緊張！今天介紹的布納哈本可以說是艾雷島上最接近完全沒有泥煤味的威士忌，取而代之的則是清新淡雅的花果香和海島特有的海水鹹味！
酒的故事14-「適合入門的陳高－戰酒黑金龍特窖陳高」
不論有沒有喝高粱的習慣，相信大家都常常聽到「陳高」兩個字，對於中式白酒來說「越陳越香」似乎是一種全體共識，只要是老酒往往不論價格或評價都會往上大漲，所有人都說喝高粱就要喝陳高，但是以金酒為例，最初階的三年陳高典藏珍品訂價就要1650元，標誌性的五年陳高則要3000元甚至以上，這比威士忌相對高昂的入手價格，對於想嘗試高粱的人來說是十分卻步，都聽人家說陳高才好喝，但是喝不到、捨不得一下花一兩千買一隻自己不知道好不好喝的酒，這對於許多年輕族群來說是難以接受的，而基本的白金龍新酒往往較為刺激，又難以勾起純飲高粱的興趣，這個問題一直是影響高粱族群年輕化的重要阻礙之一，雖然對於很多慣飲高粱的酒友來說可能覺得這個問題並不算什麼，或許會認為就該多喝讓自己習慣高度數的酒、或是應該捨得花錢換取更好的品質，但不可否認以圈外人而言，這會讓品飲高粱的成本變高，自然難以年輕化。
酒的故事13「起源－白金龍上市60週年紀念源酒」
(本文原刊於農曆年間)
各位朋友們新年快樂！祝各位祥虎獻瑞，平安健康！大年初一該喝點什麼酒呢？我覺得用中式白酒來為新年的頭一天開場很不錯，既然要喝就該喝點特別的，今天要喝的是金門酒廠傳奇故事的起源，白金龍60週年經典紀念酒－源酒，這支酒雖然新酒，但是只使用金城酒廠（舊廠）的酒體，完全不使用新廠的酒，並且加入了第一代白金龍的麴菌，以前的文章有和大家提過，高粱酒的風味受麴菌的影響非常大，有所謂的「一地一麴，百麴百味」之稱，因此這支酒的風味應該會有沉澱一甲子的風味，加之金城酒廠使用紅磚窖池進行發酵，窖池的毛細孔較多，可以有更多的菌落留存，使其風味更加特殊。
【一人鮨境🥢】魚生飯都有Omakase？$380試足15款食材🤩名廚見城俊二徒弟新店試業🔥海言どんぶり専門店
香港主打魚生飯的專門店不少，但Omakase魚生飯專門店相當少見。海鮮丼一向予人口感味道較為單一化，今集介紹的是位於中環的「海言どんぶり専門店」，4月試業5月已Full Booking，全因由名廚徒弟主理，他更曾一同開設兩大人氣店－壽司之神、壽司源！到底Omakase魚生飯的質素又怎樣呢？
📍 海言どんぶり專門店
地址：中環威靈頓街55號地庫
電話：6460 6888
營業時間：
星期一至六12:00-15:30（最後下單時間 14:30）
18:30-22:00（最後下單時間 21:00）
🪖頭盔：
**自費影片．非廣告．純分享***
**個人口味．食物評價以當日味道為準．非專業食家．不喜勿插**
【香港好去處】土瓜灣半日遊｜牛棚藝術村。20世紀初的英式紅磚屋。多個打卡位｜復古咖啡室。高質食材日本料理。石垣和牛進口商原隻牧場直送
牛棚藝術村位於土瓜灣馬頭角道63號，而土瓜灣位於九龍城區的東南部，自從屯馬線開通後地鐵有了土瓜灣站感覺上就更容易去了！
今次要分享的香港好去處就是位於土瓜灣的牛棚藝術村喇！
牛棚藝術村現時是一個出租供藝術工作室的場地，前身是馬頭角牲畜檢疫站，即牛隻的中央屠宰中心；建於1908年，91年來一直被用作牛畜檢疫站兼屠房，直到1999年8月屠房遷至上水後便停業；其後這裡被改建並分拆成多個單位租給本地藝術創作家做工作室，慢慢就演變成牛棚藝術村。
我們能否接受孩子的”不一樣”？-從電影「聽見歌 再唱」得到的反思
前陣子，在一場朋友的聚會裡，我們共同欣賞了一部質好又相當賣座的電影-「聽見歌 再唱」，除了賺人熱淚的劇情外，從這齣電影的內容中，我也重新省思了所謂「不一樣，不一定就是錯誤。」這句話的背後意義。
猶記兒時最常聽到媽媽對我狂吼的話：「為什麼別人可以考一百分，妳就不行？別人都可以如何……，為什麼妳不行？」、「妳就不能跟別人一樣如何……嗎？」當然，完全可以理解當時母親狂吼的內心想法，她會認為自己身為一個國小教師，所以理當然而教出來的女兒，也要跟同事們的孩子們一樣是五育均衡的資優生，最起碼也要是一個一樣「聽話的孩子」。
“只是，所謂「聽話的孩子」，這個定義又是什麼？”
是乖巧順從？接受父母一切的人生安排？還是任何事情都無法有己見？”
你情願變得 聰明而不衝動嗎？ 《世上最爛的人》（The Worst Person in the World）
//「我一直以為人是慢慢變老的，其實不是，人是一瞬間變老的。」—村上春樹《舞！舞！舞！》//
很奇怪，在看《世上最爛的人》（The Worst Person in the World）時，不斷想起村上春樹，成長究竟是一個過程，還是一剎那的事，沒有人能清楚講明。只有深刻的經歷過，才能真切的體會。成長的那一份孤獨及迷惘，入心入肺。
別再自我陶醉的追求閱讀量或聽書量! 怎樣才能有效獲取並記住知識？
老闆正確但嚇人的讀書會打開方式
XX聽書不是流行好一陣了嗎？就是每人都那麼忙了也沒時間看整本書，於是有人專門閱讀群書幫你摘重點，然後說給你聽。這可真是一門好生意，大陸有人因此發展起知識型產業，做得可大了。
之前在某職場工作時，老闆服膺這個，於是提倡讀書會。每天中午都會聚集幾個幹部「聽書」。但不一樣的是，他可不是把人聚在一起聽聽書就算了，聽了某一段之後，老闆會突然暫停。然後開始問：「如果是你，你會怎麼把剛剛作者講的這段，用在總是不買單的客戶身上？」
語畢，就開始用銳利的眼神掃射我們，看看是哪個”倒楣鬼”被翻牌，就得馬上把剛剛聽到的消化，然後套到自己日常工作上，提出解法，給大家聽，給老闆聽，整個過程，大致只給你一分鐘的反應時間吧。
是不是超刺激的？
老實說我們都怕死了這環節，壓力有夠大的。萬一講得不好，你知道「老虎型」的老闆，那種不以為然、或嘲諷輕視(看你回答程度)的眼神，都不必等開口，侮辱性不僅強，傷害性也很夠。🤣🤣
電玩作曲家 和 電影作曲家有什麼不同?
電玩配樂也是許多作曲家的目標，也有很多人認為電玩和電影音樂都一樣是配樂，工作流程沒有什麼不同，只要你會做電影配樂，你就會做遊戲音樂；但事實上，電玩作曲家有不少眉眉角角是做電影配樂的時候不會注意到的，下面就來看看電玩配樂和電影配樂有什麼不同吧!
非線性音樂(Non-Linear Music)
大部分的電影、戲劇故事都是非常線性的從開頭→結尾，所以音樂自然就是貼著劇情畫面，一路從開始做到結束就行了。
除了最近出現的一些互動式電影(例如: 黑鏡: Bandersnatch)，可能隨著你的選項不同，發展的劇情也會不同，音樂也因此會隨著觸發機制來觸發不同的音樂。但總體來說，音樂的故事是非常線性的。
遊戲音樂就比較接近互動式電影的概念，你每觸發一種機制，音樂就必須隨著那個機制改變。
例如你的遊戲人物《在路上閒晃》→《碰到怪物》→《打爆怪物!》，這樣就觸發了三種音樂: 《閒晃的氛圍音樂》→《打怪的戰鬥音樂》→《打贏怪物的勝利音樂》。
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【書評】《一個女人，在北極》
有時候單看一本書的書名，就知道是自己的那杯茶。
閱讀後若再欣喜地發現，作者文筆優美，中文翻譯也很順暢，更是篤定這是一本值得收藏的書。更何況，如此罕見的極地題材，如此悠久的1930年代，不管是人物背景、生活方式等都無法重來。唯有透過閱讀文字，再佐以幾張相片、畫作，才能讓這段迷人又充滿挑戰的極地生活，在想像中重現。
1933年，來自奧地利的作者克麗絲汀安決定去挪威境內的北極冷岸島陪伴身為職業獵人的丈夫過冬。這本書正是詳細地描述她獨自從中歐乘船來回的旅程，和在北極大約為期一年的日常生活，其中還包括超過100天的永夜。
36歲的作者和丈夫，外加一個年輕的挪威獵人，三人合住在一間簡陋的小木屋。周邊的景色是“滿地的石塊向上延伸到碎裂的山巒；向下延伸到碎裂的海岸，構成一幅死亡與腐敗的荒涼畫面”，而距離最近的鄰居在90公里外。
在極地荒野求生，處處是挑戰：需要步行幾公里去冰河或潟湖取淡水；需要狩獵絨鴨、雷鳥、海豹、北極熊等當食材。一旦風暴來襲，或永夜將至，要準備的事情更多：儲存糧食與薪柴、修復屋子、鏟雪開路……同時也得兼顧生計：設置陷阱捕抓北極狐以獲取皮毛。
書裡最精彩的部分，是作者的獨居生活。