HKESE 自由作家專欄

我們專注為您拍攝食品

食品攝影服務:

  • 中菜
  • 日式料理
  • 韓式燒烤
  • 西日甜品

我們還提供了「食品造型服務」,很多餐廳的大廚有高超廚藝,但是拍攝食品的食材,都是不能食用,所以,要拍攝的食品必須經過特別的處理或烹調,甚至不是原本的食材,舉例:有沒有想過拍攝美味香滑的軟雪糕,原來是用牙膏代替?凍飲的冰塊為何不會溶?這都是拍攝前期預備的工作。

 

食品拍攝的流程:

當然不是每款食品都要大量前期預備,簡單的拍一輯餐牌食品,拍攝前我會到餐廳與負責人、大廚、餐牌設計師開會,瞭解拍攝內容及要求,而我們會帶一些reference,作拍攝建議,及前期的食材準備,務求拍攝當日跟著大家預定的方向完作工作。

圖片的後製調色:

我們只會選定圖片作後期調色,並不會改圖(曾有客人因食材問題,要拍攝三隻鮑魚改圖片為四隻鮑魚,請見諒,這不是攝影師的工作范疇)

散步新加坡:傳統與現代共存之城

很多人都會覺得新加坡是個小而乏味的地方, 花上兩天的時間便可以逛完。作為一個不作為的城市規劃師卻覺得這裡是一個匯聚了中國, 馬來西亞和西方文化的多元城市。這裡天氣炎熱, 生活多彩, 絕不會讓人感到無趣。 也有好多人喜歡拿它與香港作比較, 確實, 撇除其他方面, 在新加坡, 鐵路交通方面也是同樣四通八達, 公共交通暢通無阻。漫步在街上,這裡的一切看上去都是有序, 整潔… …

清晨遊梭于小巷之間,再去牛車水大廈的熟食中心,早餐喝杯Kopi(咖啡),吃上Kaya(椰子醬)多士,然後去Orchard Road購物,或去逛逛牛車水(唐人街),中午去實惠、美味、最近人情的Lau Pa Sat 美食廣場吃上一大碗Laksa, 然後去濱海灣度過下午時光(這裡匯聚著形式各異的地標),薄暮時分便可觀賞一場浪漫的Supertree Grove Light Show.

行銷策略系列|你的行銷團隊上必須存在的六個角色

一個有效的行銷策略如果沒有搭配可行的策略以及可靠的團隊成員,那麼就稱不上一個完整的行銷策略。制定行銷策略很重要的一點就是找到適合、可以幫助你完成目標的團員,一個好的團隊可以為你節省時間、增加獲利並且超越原定的目標,達成更優質的結果。

如果你已經準備好成立一個屬於自己的行銷團隊,那麼你必須找到以下六個角色:

行銷文案系列|好行銷廣告文案的7大特性:好的廣告文案 VS 差的廣告文案

每個品牌都想在充滿競爭的市場中脫穎而出,無論你是想要在社群媒體上、郵件中進行網路行銷或是其他行銷管道發佈資訊,寫出一段吸睛、讓人留下印象深刻的廣告訊息都是非常重要的。一個吸睛的行銷廣告文案都會有哪些特性呢?

劇評《二月廿九》:Yeesa穿越時空經歷成長蛻變,扭轉命運唯一方法在於犧牲

平凡少女的成長

《二月廿九》一劇中的女主角Yeesa出生於2月29日,自小便自覺是在「厄運」的伴隨下所成長。縱使已經畢業好一段日子,但對比起身邊的兩位閨蜜仍然是「一事無成」,無論在事業或是愛情上仍要讓身邊人操心。自從Yeesa偶然地獲得了亡母的所遺下的御守,她則認為「幸運女神」終於降臨於她身邊。一向在工作上失意的Yeesa忽然獲得了大量的Freelance工作,以及獲好友交託打理書店;在「生日」的當日穿越到了4年後的北海道,見證了自己的「命運」及遇見她生命中兩個重要的男人—Ryan與家聰。

在經歷穿越之後,Yeesa才驚覺自己不能再如過往般以「隨遇而安」丶「安於現狀」的心態去渡日。在家聰的調查下,Yeesa發現原來御守並沒有為帶來「幸運」,在她身生活中的改變是源於身邊的人對她的愛。在Yeesa的三次的穿越中,她發現了自己遇上車禍身亡的結局丶閨蜜Fiona將會去世的噩耗以及母親的秘密。一直以來都只會依賴著別人的Yeesa,起初想去拒絕這種能力,對負上責任感到害怕;後來終於「覺醒」,學會要對自己的人生負責任丶不再去逃避。

調解員視角 - 林太的呼籲

作為斜槓族,我的其中一個身份是一名調解員,今次想分享一下除了進行調解會議外,原來日常生活中也能發掘到調解技巧。
 
先介紹一下,什麼是調解員?
 
根據香港司法機構對認可調解員的定義:接受過有關調解技巧和方法的訓練,即使談判陷於膠著狀態,他們也善於打破僵局,令調解過程得以繼續, 並促使各方專注於尋求解決的方案。
 
而作為調解員的其中一項重要元素,就是要擔當一個「中立」的角色,以沒有任何利益衝突的身份主持會議,促進參與者的溝通及討論,從而能夠找到各方均接受的解決方案。
 
言歸正傳,剛剛看到行政長官林太的記者會,他以哭腔向前線醫護致敬,並呼籲市民不要違反家居檢疫令。處於民望極低的行政長官林太,他所講的每一句說話,甚至乎每一粒字,都可能引起很多人情緒不安,但正如先前提到,作為一位調解員,必須時刻保持/提醒自己要「中立」,不要被情緒或氛圍所影響,導致錯誤分析發言者的說話內容,曲解他的意思,從而無法促進溝通(林太往往就是不能好好和人溝通)。
 
林太向所有前線醫護及防疫人員表示深切敬意,他以哭腔話:這些同事很有毅力地抗爭兩個月,如果這個時候有很小部分人故意違反家居檢疫令,出去打波、食車仔麵,而導致社區爆發,我請問他們對唔對得住這班同事?
 

停止怪責自己・好嗎?送給你的三份禮物

或許你我身邊都些朋友會把所有責任扛在身上,不論是工作、學業、家庭還是生活的大小事,只要是一份子,就很想為此大大出力。當付出得愈多,感覺很有貢獻,自我亦會感到滿足。反之,當無法付出或給予意見時,則會不斷自責,甚至覺得自己無法為身邊人/團隊作出貢獻,失去自身的價值,讓心情變得低落。

相信有這感覺的人比比皆是,而構成這反應的原因都非一朝一夕,少不免是過去的「自卑」感一直纏繞著自己。跟別人討論時,對方都是跟你說「睇開D啦」、「唔係既你都好好」,情緒過後,看似積極重生,但類似情況當再一次出現時,該感覺仍會浮現,屆時可能一次比一次的傷心難過。

要正視,確實需要鼓起很大的勇氣和持之以恆的耐心。畢竟人總是把傷心失望之事埋藏於心裡,隨著年紀愈長,分享出來好像變得尷尬。身邊人總覺得你有能力面對,成年人有方法去解決,誰不知成年人都是很有需要被關心和重視的一群。

的確,人本身具備抗逆力和復原力,遇過很多的困難或傷心,都可以用時間去沖淡,慢慢去復原。感受是與生俱來,縱然我們在成長時會學習控制情緒,工作不被感受所影響,但事情完結後,懂得面對自身的感受才更具挑戰性。並非每人都有勇氣面對自己軟弱的一面,有時候自卑感作祟容易讓我地喘不過氣。而失落的聲音、負面的想法每天都有圍繞著我們身邊。當我們察覺時,亦正是學習停止怪責自己的時候。

遷移的意義

我這十多年來共搬了超過六次屋,從毫無搬屋常識,到現在會留意一些細微的地方,都可說是一種進步。對於像我這般嫌麻煩的人而言,搬屋猶如人類大遷徙,是浩大的工程,甚至帶點史詩式味道。

 

人類學家認為人類物種是在六百個世紀前首度離開非洲,經歷漫無目標的漫遊後,最終到達南美洲的最南端。聯合國估計全球有超過十億人在自己的國家境內或跨國境遷徙,人類總會在遷移的過程中,尋索自己的身分。

 

巴基斯坦小說家莫欣哈密認為,沒有人原生於這個我們稱之為家的地方,不獨地方會消失,時間亦會流逝,我們只是從一座時間島嶼遷移到另一座的客旅。這有點像遊牧文化,似乎不及農耕生活般安定,甚至被認為帶點野蠻,但其野性亦包含一種活潑而流動的生命力,迸發自由和充滿想像力的思維,是人類不能遺忘的本性。

 

我每逢搬到一個新地方,也會嘗試發掘專屬於那裡的風景,不同的人事與景物,都帶給我新鮮感與創作的啟迪,令生活不致枯燥,生命不致僵化。

 

【企業管理學】治標先治本

我家附近的垃圾站常有野豬出沒找可吃的東西,弄至遍地垃圾。有鄰居建議餵飼牠們,使牠們不用再翻垃圾堆。我心中訝異,:為了解決衛生問題,竟然用食物來誘使更多野豬聚集,引發更嚴重的問題?

鄰居的看法,其實反映許多人解決問題,都治標不治本。這種思考模式,簡言之,是「頭痛醫頭,腳痛醫腳」,著眼局部而沒有考量整體。

要根治一個地方日問題,就必須治本。管理學大師彼得杜拉克認為,文化可以吞噬政策,而文化就是問題的根源。例如貪腐的文化源於貪婪的本性,只能產生更多欺騙與欺壓的行為,如以獎賞的方法誘使人舉報貪腐,只會製造更多貪腐現象。古時候在宮中負責打掃的僕人,會把垃圾掃到偏僻的角落,使皇帝以為宮中已很整潔,漸漸,皇宮就變成藏污納垢的地方,其問題就是源於一種馬虎的打掃文化。

一個地方,哪處最清潔,哪裡最骯髒,只有平民百姓才最清楚。在上位者一來顧不了那麼多,二來往往為了接待賓客才會把某些地方弄乾淨,建立一個好形象。日本人最重視廁所衛生,認為如果連一個廁所都不能管理得好,又怎能好好管理一間公司呢?我在不同的公司工作過,十居其九的廁所,都不敢恭維。如果廁所代表管理表現,可想而知那些公司的管理層是一種怎樣的質素。

謊言

小時候常聽老人家告誡:「講大話,甩大牙」。事實上,當年的我已知道大人也常常說謊,他們卻沒有掉盡大牙。成長後知道有一樣東西叫白色謊言,以為此類謊言會比較值得同情,後來發現這種所謂的白色,只是康德哲學中所說的隱瞞,是較為講究表達技巧,甚至是詭辯的一種謊言。

 

小時候亦常聽一個關於誠實的故事,華盛頓砍斷家中的櫻桃樹,向父親誠實認錯。父親的寬恕成就了一代偉人。誠實者懂分青紅皂白,說謊者則要顛倒是非,不然其謊話會不攻自破。

 

在後真相的網絡世代,是非黑白,未必一下就分得清,誰誠實誰說謊,需要憑集體智慧去評斷,傳統的那種由家長決定對與錯的論調,早已過氣了。要教養小孩誠實、不撒謊,除了要身教外,還要拋棄舊有的那一套「大人撒謊有苦衷,小孩撒謊要不得」的歪理。

 

意大利作家羅大里寫過一本叫《謊話國》的兒童文學作品,故事中的謊話國,說真話的人是要坐牢的,面對說謊成性的國王與臣民,最佳的方法是讓民間文學和藝術揭穿謊言。