GOAT:中葡建築交織的米其林味覺詩篇
GOAT:中葡建築交織的米其林味覺詩篇
【泰國新聞報導】踏入GOAT餐廳,挑高穹頂與中葡混血建築風格瞬間將人帶入時空交錯之境。柚木樑柱與灰褐色調牆面,呼應著曼谷歷史城區60年傳統泰式老宅的肌理,而天花垂落的白色絲線裝置,靈感源於佛教寺廟象徵純潔的「sai sin」儀式,在自然光影下如音符流動。開放式廚房打破食客與料理的界限,食客可直面主廚團隊以泰國古法發酵技藝調製飲品的過程,而再生雞蛋殼餐盤與有機香草盆栽,則無聲傳遞著「零浪費」生態哲學。

2020年末誕生的GOAT,其名源自主廚Tan-Parkorn Kosiyapong的生肖——羊年。這不僅是個人印記,更象徵團隊如山羊攀岩般突破食材疆界的勇氣。2024年全面啟用100%泰國本土食材的戰略轉型,讓和牛與魚子醬等「進口貴族」讓位給清邁山野蜂蜜、普吉鯡魚魚露等在地風物,甚至將餐廚廢料轉化為生物肥料反哺農田,構建起「從土地到餐桌」的完整生態鏈。
