(台北建成圆环附近美食)「三元号鲁肉饭」---细致香嫩超越百年传承下来的古早味「鱼翅肉羹」与「鲁肉饭」。
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位于台北市重庆北路一段、二段、宁夏路、天水路与南京西路多条道路交叉口的建成圆环，建于日据时代的1908年，在1945 ~ 1980年代曾经聚集了许多知名的小吃店家，生意热闹滚滚，可惜1993圆环内小吃摊贩不慎引发的两次大火烧毁了圆环屋顶，修复停工期间，台北其他地区的美食集中地纷纷崛起，建成圆环即使于2003年以崭新的美食馆姿态重生，但已失去先机，也唤部会过往流失的客人，最终归于沉寂，于2017年拆除原建筑物，只保留了1943年启用的防空蓄水池，其他空地改建成公园，而原先曾经在这里生意做得风生水起的小吃店家纷纷四散，其中几间老字号的美食小吃店，包括三元号、万福号、龙缘号与龙凰号等超过一甲子的老店，很有默契地都搬到离建成圆环不远的重庆北路上，换个地方再战，除了万福号卖得餐点比较不同外，其他三家都有类似的传统美食，包括卤肉饭与肉羹等，上个月初花了两天的时间造访这四家老店，除了本篇要介绍的三元号之前吃过外，其他都是第一次品尝，新鲜感十足，就分成四篇文章，跟大家分享这四家各自独特的风味。
这篇要介绍的是位于台北市重庆北路二段11号，历史最悠久，创立于民国9年的三元号，至今已有103年的历史，一家店能开超过百年，必然有其独特的经营之道，三元号与龙凰号、龙缘号 都是十分知名深具代表性的北部鲁肉饭老店，三元号离建成圆环最近，从小吃摊变成店面，现在的大店面落成的2021年疫情期间，很快地吸引了老饕与老客人的回流，店家百年的美味传承与待客态度，依然让人津津乐道，还没走进店内，在门口张望时，就已经有店员主动靠近打招呼，询问想外带还是内用，一说内来客人数安排座位，走进去店内灯火通明，从巨幅灯箱看板的大菜单，到墙壁上木刻的菜单，巧妙穿梭与融合在古老与现代的氛围中，同时桌面都收拾得十分干净，只要客人一起身离开，马上就有专人前来擦拭收拾，以迎接下一位客人入座，整个服务流程看得出员工都是训练有素。
当天看完菜单后，点了一碗大碗的「鱼翅肉羹」(小碗NT$60/碗，大碗NT$80/碗)，与一碗小碗的「鲁肉饭」(小碗NT$30/碗，大碗NT$40/碗)，一共花了NT$110，别被「鱼翅肉羹」的名称吓到，里面完全没有任何鱼翅，因为现代人都已明白摘取鲨鱼的鱼翅，是非常不文明的行为，同时，以这样平易近人的定价，也不太可能贩卖真的鱼翅，接著就来跟大家分享当天食用后的感受。
首先品尝的是这碗小碗的古早味「鲁肉饭」(小碗NT$30/碗，大碗NT$40/碗)，跟一般吃到的鲁肉饭相比，三元号的「鲁肉饭」跟「鱼翅肉羹」都给我一种细致的感受，它的鲁肉巧妙地煮到介于过于大块或软烂之间，入口不会过于油腻，鲁肉入口就是很细腻，与白饭搅拌后，吃起来滑顺不黏牙，有一种历经百年岁月的优雅，仿佛历经的百年的淬炼，去除了所有的杂质，只留下精华的鲁肉香气与口感，让人吃来余韵绵绵回味再三。
接著品尝这一碗大碗的古早味「鱼翅肉羹」(小碗NT$60/碗，大碗NT$80/碗)，同样它的肉羹是赤肉羹，由细长型与椭圆形的肉块所组成，微微裹上了粉但不会太厚，尺度的拿捏也可见老店百年的细腻功力，加上温润的汤头，简单的笋丝，佐以一点点的油葱与香菇，吃起来香气怡人却不逼人，充分展现了百年老店炉火纯青的技巧，让人吃来顺口没压力。
如果你从来没吃过三元号，一定要找个时间造访这家位于重庆北路二段11号的百年老店，除了招牌的鱼翅肉羹与鲁肉饭外，菘茸鸟蛋汤与排骨汤都很推荐。
三元号
营业地址 : 103台北市大同区重庆北路二段11号
营业电话 : (02) 2558 - 9685
营业时间 : 周一到周日 09:00 ~ 21:00
FB粉丝页 : 三元号鲁肉饭
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