士丹利周記|香港的味道(一)
味覺承載着記憶。無論身處何方,總有一些熟悉的味道,會在不經意間把我們帶回最思念的地方。
對我來說,那就是香港的味道。
要吃得開心,飯腳固然少不了。未必要大排筵席,三五知己圍坐一桌,邊吃邊談,往往比山珍海味更令人回味。不知不覺談上兩、三個小時,更是平常不過的事。
離開香港兩年,今次回港,最期待的除了與親友重聚,就是再次尋回那些熟悉的味道。每一餐,不單止是滿足味蕾,更像是重新連繫自己與這片土地的感情。
香港最令人自豪的,從來不只是那些「網紅食肆」。隨便走進一間專門店,不論是屋邨裡默默經營數十年的街坊食店,還是鬧市橫街窄巷中的小店,往往都能吃到水準甚高的美食。香港的美食文化,就是如此貼地、方便,而且精彩。
老友相聚,最適合打冷。
先點幾味冷盤醒胃,大家互相分享近況;再來韭菜豬紅、蠔餅、蠔仔粥等熱葷飽肚;最後以反沙芋和清心丸作結,為這頓飯畫上一個圓滿的句號。
打冷必點的滷水拼盤材料豐富,包括滷水鵝、鵝腸、鵝翼、鵝肝、鵝蛋和豆腐。真正的靈魂,在於那一鍋歷久常新的滷水。
