和老细饮茶的艺术 没人承认但存在的生存技巧
我一直都认为，和老细食饭是一种艺术。本来我以为这种艺术经已失传，但我最近和一位前辈吃饭，却发现这种旧式的食饭艺术仍然存在。如果你的老细属于思想比较守旧的类型，而你又希望在公司好好生存下去的话，这篇文章你一定要看到尾。
先由攞位谈起
假设你是职场小薯，如果老细今天说下午要和一班同事（包括你在内）一起饮茶午膳的话，首先你一定要订枱。假设订枱时间是1时正，你在12时50分前便应该和另一位和你年资一样浅的小薯先到场攞位。
最早到达的你，究竟应该坐在哪里呢？没错，就是上菜位；而老细又应该坐在哪里呢？就是背脊有靠山的位置。若是餐桌在酒楼的正中间，那么老细位便是视野最辽阔，望著酒楼入口的最开扬位置。
最早到达的你，为全部人用热茶洗碗，是指定动作吧！至于斟茶，我见过最考究的做法是先精准预计老细到场时间，然后在早三分钟的时候把热茶斟入茶杯，让老细到达的时候刚好降温至适合饮用的温度。
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叫点心的公式
通常负责叫点心的，都是年资最浅的小薯。特别值得留意的是，如果今餐是老细请客，而老细又一向豪爽的话，便千万不要点太少食物令同事吃不饱，因为这会令老细感到丢脸的。
在这里介绍一条叫点心的公式：通常点心的数目，就是人数乘以1.5倍，然后再按大围意向，叫一至两碟炒粉面饭。例如有十个人，那么便叫15笼／份点心，加两碟炒粉面饭。
茶壶摆放位置
茶壸和滚水应该放在哪里呢？如果有转盘的话，便放在转盘上；如果没有转盘的话，便放在你面前，方便你帮身边的前辈斟茶，以及叫侍应加滚水。
在阶级观念重的旧式机构，帮同事斟茶也应该论资排辈，分先后次序。看到这里，你一定会问：「老细坐在我的对面，我怎样为他斟茶呢？」
对的，职位低微的你一定坐在最不舒适的上菜位，而老细坐在有靠山的位置，自然和你打对面坐。但你不用担心斟茶问题，因为在这样的旧式机构，团队第二把交椅一定坐在老细身旁。为老细斟茶这特别工作，自然是他专享的。
夹点心的技巧
夹点心时不要「飞象过河」，是基本常识吧！作为小薯的你，每笼点心的第一件或最后一件，也不要由你去夹。不要夹第一件，这容易理解。至于为甚么不要夹最后一件呢？因为难保席间有比你资深的前辈想吃最后一件，如果你把他那件点心「抢」了，内心深处自然不高兴。
当然，又有一个情况，就是临埋单之前，年资长的同事都会叫你这位新仔把剩下的点心吃掉以免浪费，这又作别论。
埋单的技巧
在战战兢兢的一餐之后，终于来到埋单的时候了。
究竟应该由谁来埋单呢？这视乎你的老细想请客，还是想事后叫同事夹钱。
如果你老细想请客的话，老细自然会叫侍应走过来然后掏出那尊贵的信用卡付帐。在老细签单那一刻，你说声「谢谢」便可以。
如果老细想事后夹钱的话，那么你便在大家都差不多吃完东西的时候，独自静悄悄的走到收银处先行付款。然后又静悄悄的反回座位，向坐在老细身旁的第二把交椅打一个眼色，表示你经已埋单。这时候第二把交椅便会很识做的引导老细完结话题，顺畅兼潇洒的起身离座，不带走一片云彩。
收钱的技巧
既然你先为大家找数，那么你必然会向大家收钱。但你千万不要在茶楼中交收，因为这会令隔邻左右的人知道你的老细没有请客，令老细丢脸。
所以，最好等待大家返回公司才收钱。
同样地，你不要在所有同事的面前问老细收钱，因为当众向老细追数也是落他面子的行为。而在大多数情况下，老细都会主动把刚才的饭钱交给你。
如果老细日理万机忘记了，你可以独自走到老细房的门口轻声地说：「头先食饭每位 100 元，唔该晒。」如果老细故意没有反应（想走数），你可以轻轻加一句「大纸都得，我有散纸找啊」，暗示现在便可以付钱。
结语
看到这里，你可能会说：「半宅职薯，你又喺度讲埋啲奇奇怪怪嘅嘢。」事实上，相信不少读者看完这篇文章之后，都会说我很 kam 的。
但人的天性是喜欢被恭维的，如果你不幸身处一个思想守旧落后的机构又没法离开，你有两条路可以拣：第一，大力反驳上述「谬论」，然后继续「做自己」，我行我素；第二，就是看完这篇文章之后立即转版面，不让其他人（职场对手）知道你学到了这种技巧，然后在实际生活中切实执行。
( 原文刊于 香港01 )
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半宅职薯