苦瓜和豆腐-冲绳的饮食文化

琉球王国(冲绳的古称)曾是中国的属国，冲绳料理不像日本本土的饮食文化，反而形似中式料理。而且冲绳在二战后由美国驻军，美式的汉堡包店亦随之进驻，战后的食物短缺造成各种罐头食品得到普及。这些历史都有趣地呈现在冲绳的饮食文化中。

冲绳料理中常常出现苦瓜和豆腐，最地道的本土菜是「XX炒杂菜」，或称「XX杂炒」。「XX」可以代入不同的食物，例如「苦瓜」、「豆腐」、「木瓜」、「卷心菜」、「豆芽」……等等，无谓食物的卖相或味道都很像中式的家常小炒。

冲绳盛产苦瓜，随之产生各种不同的苦瓜食品，诸如苦瓜汉堡、苦瓜饭团、苦瓜冰淇淋、苦瓜茶、苦瓜汁、苦瓜干等等。有一天，特意在那霸找了一间网红店尝试了一下苦瓜汉堡。等了许久，美食终于来到，卖相普通，放入口中一尝，真有苦瓜的味道，但苦味不重，还不错!另一样尝试的是苦瓜冰淇淋，吃下去，很奇怪的感觉，甜味中带著一点点苦味。

经常在超级市场买豆腐回民宿烹调。冲绳出产的板豆腐豆味比较香浓，口感粗糙，很有手工制造的味道。最有印象的是某天在餐厅吃到的「豆腐扒」，那松软、入口即融的口感，简直惊为天人!回香港后，有时想念，还特地找影片学习怎么做日本地道的豆腐扒。

冲绳面也是必吃的地道食品，店家通常在面条上配上几块「三枚肉」，就是猪腩肉。冲绳面和日本拉面的口感完全不同，面条粗粗的，爽口弹牙，比较硬实。还有「海葡萄」和「水云」这两款海藻类也是冲绳当地店家常见的开胃凉菜。 说著说著，才发现其实冲绳的美食不少，混合了中式、美式、日式，形成其独特的饮食文化。