【走佬 返 马拉】（二）看看怡保白咖啡
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自杜汶泽的节目播出后「走佬去马拉」这句话在这半年来我听了很多遍。
作为「半个」马来西亚人（爸爸是马来西亚华人，妈妈是香港人），这句话在我们看来便成了文章的标题：「走佬返马拉」。
马来西亚推出的「第二家园计划」再加上香港近年来的动荡，引来了另一波移民潮，让很多人都动了「走佬去马拉」的心。
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这篇就为大家介绍一下这个小城市 － 怡保…的白咖啡！
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怡保是我出生的地方，也是小时候暑假新年时一定会回来的地方，对这里虽说不上是土生土长的熟悉但也不陌生。
先看看数据上的小小简介吧！
怡保是马来西亚霹雳州的首府，面积只有643平方公里，大概是香港的一半。人口也只有73万，少香港10倍！
「怡保白咖啡」是马来西亚怡保独有的咖啡，也是其出名的其中一样食物，到马来西亚任何一个地方也喝不到这独有的风味。
如果大家没有听过这名字，但我猜也会在超市，杂货店看过这三合一咖啡。
「旧街场 Old Town」是怡保白咖啡的始源地。
虽然就我个人而言，这品牌的「怡保三合一白咖啡」，并不是最好喝的，但却是使白咖啡「国际化」的品牌。
怡保白咖啡其实并不是白色的，它的颜色其实与普通拿铁差不多，它是奶咖的一种。
它名字的由来是因它比普遍的咖啡颜色较白。
其独特之处在于烘焙过程中使用棕榈油和人造牛油，使用低温烘焙，使味道不像意式咖啡般苦涩或带酸。
而冲煮白咖啡时会加入淡奶和炼奶，形成了较白的咖啡。以高空拉冲（如印度拉茶）的手法使口感更香醇顺滑。
所以一杯怡保白咖啡上层总会带著一沫拉冲时留下的泡沫。
在怡保，最有历史又最为人所知的白咖啡店正是在旧街场的「南香」「新源隆」和已搬迁的「长江」茶室。
「南香」亦是上述提及的三合一白咖啡和"Old Town White Coffee"连锁咖啡店的始创人（虽现已卖给了荷兰公司，但在旧街场的老店却依旧）
店舖位于旧街场，但大概是因为其三合一和连锁店的关系，顾客大部分都是慕名而来的游客。
「新源隆」同样位于旧街场，在「南香」茶室的对面，是现存最早的茶室。当然它也有自己的三合一品牌，味道也不错。
而到「新源隆」的顾客当地人占比较多数，我也是常客之一。
「长江」（曾名江氏）经过这几年的改革创新搬迁后，摇身一变成了传统和现代混合咖啡店。
它用一套老房子翻新后加了空调，一些摆设，食物饮品的摆盘更摩登。吸引不少年轻人到此坐坐聊聊天，唯价格略高。
当然怡保好喝的白咖啡店远远不只这三家！
大概就是你走进一家比较多人的茶室，点一杯白咖啡，都不会难喝。
总觉得怡保白咖啡是有魔力的，只要久久一段时间没喝到，那怕是三合一，都会想去冲一杯喝。
上回提到的行动管制令，让我每天少了一杯新鲜美味的白咖啡，终于在前几天还是忍不住去「打包」了一包咖啡 。
对的，在马来西亚茶室「打包」饮料是真的是一包的！
不知道大家有否喝过正宗的怡保白咖啡呢？
欢迎你们到怡保尝尝哦！
说著说著「咖啡瘾」又来了～～