书评-《能量悖论》：不是吃得不够，是你的能量工厂正在面临罢工...
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其实自己一直有肠胃问题好一阵子了，但因为时好时坏，且老实说也没真的造成什么生活上的大困扰，顶多就是久久因为太疲惫或饮食的关系拉个肚子，有时候觉得胀气未消...也就没特别处置，直到阅读了这本《能量悖论》，才知道长久以来怀疑的问题确实存在，只是影响之深之广，在翻开书细读后才大开眼界...
肠胃是你的第二个脑
本书的第一个概念：肠胃是人的第二个脑。
事实上，很多时候，它所代表的比我们认为用来思考的大脑更重要，因为肠胃道的健康也会影响到身心灵的健康，本书的作者不断提到的「肠漏症(leaky gut)」正是指不良的饮食如何破坏肠胃吸收，进而造成身体不断的炎症反应，在他的诊断中，100%患有疲劳症的患者都有肠漏症的毛病，更让人不安地，多数人对「疲劳」、「疲惫」总是因查不到病因而归于简单的「心理压力」或者「正常的疲劳」，甚至误以为身体能量不足，需要摄食来获得能量，而错误的饮食跟观念又会加强了肠漏症的发生，让疲劳的生活不见改善的一天，因此，要了解如何获得能量，必须知道食物在摄取后如何转换，而这中间一个重要的知识点便是：「粒线体如何运作」。
想了解能量转换，不可不了解粒线体如何运作
国中的生物还记得吗？人体细胞内有一个叫做「粒线体」的能量工厂，粒线体可以帮助将摄取入身体的营养转换成能量，并且生成一种叫做三磷酸腺苷也就是ATP的能量单位。细部我也早就遗忘，但书中一个鲜明的举例便可知道为什么「吃多不等于获得能量」：
举例来说，你的能量工厂就像是两个产线员工，在收到营养后会修改包装成「能量」，原则上，所有进来的营养都可以转换，但员工也有「负载量」的上限，当吃进去的食物太多呢？员工收到太多的「包装需求」便会花力气去处理最快到手、最快转换的东西，而那些需要花时间消化(打包)的东西则会被藏在其他地方(假装已经完成)，此时，产线会阻塞，员工把心思全部花在包装次要的养分上了...
如果此时你有点想法，便知道这里指的「其他食物」，就是碳水化合物等看似可以快速转换，但明显会占去主要营养吸收的「能量食物」。有趣的是，此时作者也提到，原来「所有的饮食方式」都有可能达到短期的体重降低，就是因为当你把产线变的「简单」时，身体就会不需要消耗太多力气的去做包装及能量生产，然而，当稳定、相同类型的饮食时间太长时，又因为单一性而让身体的消化、吸收系统因不具弹性而失去本来的好处...
换言之，《能量悖论》讲的不是「不能吃」是「吃对」，而「吃对」也不只是吃对食物，还有「在对的时间吃」，如果用能量工厂的概念...身体需要的不仅是透过饮食来获得营养，更需要足够的时间来「消化并转化能量」，因此，E=M2C2，是作者提出的饮食/能量概念。
- E = 能量
- M2 则分别是 = 微生物群系(microbiome)、粒线体(mitochondria)
- C2 则是 = 计时摄食(chrono consumption)
除了要透过饮食建立起健康的微生物群系以及粒线体运作外，C2强调的计时摄食，则是在限定的时间内饮食完毕，而不是无时无刻、不断地进食。当然，本书也有提供如何「循序渐进」改变饮食时间的方式，从一开始的7点后不吃、延后吃早餐，到后来的一日一餐，他本人也身体力行证明饮食的次数并不会让身体如我们想像的「获得不到能量」，反而是更有效率地获得跟消耗能量...
过去的我们都搞错，疲惫绝对不是吃不够
也就是说，本书有一个明确的「思维革命」，那就是：过去的我们都搞错了，疲惫不是吃得不够，而是饮食不够有效率的消耗跟转换。而本书后半段其实都是作者精心挑选的食谱，尽管身为一个「好奇的读者」，也许根本不会遵照他的做法执行(或者是还得观望一阵子)，但新颖的想法总是激起我的兴趣，尤其是书中提到许多过往我们以为「健康」的饮食其实是引起炎症的主因，而内文的举例也颇有说服力：凝集素(lectin)。
凝集素是某些植物中的蛋白质，它其实是植物的「防御系统」，目的是让自己不容易被掠食者吃掉。它会对肠壁造成孔洞，并刺激肠道且造成发炎...(换句话说，就是让掠食者肠胃不适而降低被吃的风险)。
凝集素在一些早就被某些人想要减量的食材如「麸质」，但豆类、谷物甚至非当季水果内都有...因此，尽量减少这类型的食物摄取，可以降低上述提到的肠漏症的发生。
结语：有意识地摄取，胜过没意识的吃
《能量悖论》是一本很有意识的书，在阅读的时候也可以在文字中看出作者还有一系列的饮食概念跟理论要分享。然而，书中的内容对多数人来说仍然是一个很大的饮食变革(尽管是循序渐进)。不过，哪一种饮食方式不是呢？若要彻底屏弃自己的饮食习惯，都需要足够的恒毅力。只是这类型的书，以一个读者的角度，倒认为「当成一个观点来阅读」会是更适合自己的去接纳《能量悖论》的方式，这个观点就是：
有意识地摄取，胜过没意识的吃。
简单来说，笔者自己在阅读本书的期间也将部分的咖啡因摄取换成无糖豆浆，也因为运动、工作型态，而降低晚上吃饭的量，进而变成蛋白质跟青菜的摄取，也确实在这段时间感受到立即的改善，而不久之后，又碰巧因为出差、旅游等因素些微的转换回过往的饮食方式...当然，我不敢说自己的饮食是最标准或最健康(毕竟身体状况因人而异)，但「有意识的摄食」，让我感觉更能掌握身体的主控权，而肠胃就像是身体对外的沟通管道(因为食从口入)、它是「第二个脑」，知道自己吃进了什么、花时间去思考该吃什么，总好比无意识的吃，我深信：自我察觉是自我进步的一部分，而所谓的察觉、觉察，不仅仅是心理上，更是生理上的关注，毕竟身心不可能分开，饮食没有绝对好，但有相对负责的吃法。
谨记：不是吃不够，是你的能量工厂也许正面临罢工。
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