多吃原型食物，比你想像中健康得多

生活在现代社会的我们，所能吃的东西实在太多太多，各式各样的烹调料理方法，令不少食材转眼变成上等美食。不过，如果能够吃回越接近食物原型的状况，事实上对于身体的得益比起单纯购买已经精制料理的食物来得健康，更甚有可能令你吃得更瘦呢！

现代食物种类繁多，特别是在超市等大型进口商的地方，总是能够买到来自世界各地各式各样的食物。而且当中不少更是已经精制好，一开即食的东西。这些东西，也可以称为另一种的快餐。

这些「快餐」能让人很简单地吃到美味的食物，但是，这些料理方法，往往配合了各式各样的添加剂以令食物变得更美味，保存得更长的日子。不过，今天的讨论焦点并不在此，而是这些食物大多已经「精制」过。

「精制」的意思，是指食物已经变成极为容易吃进口和吸收的食物，当中最极致的表现当现是「分子料理」：把食物拆分成不同的分子单位，以配制成截然不同的风味。除此以外，常见的精制食物还包括各式各样的罐头食物，例如鱼类料理与水果等等。

你或许会问，不是说多吸收鱼类与水果本来就会更健康吗？是的，但是一般来说的是原型的鱼类与水果，而非精制过的。所谓的「原型」，也就是食物未被大量加工前的模样，健康价值会更高。

为甚么呢？本来单纯就「营养」而言，世上的「营养」种类极多，而且收藏于食物的不同位置，例如水果的表皮含有大量纤维，大部份可食用的肉类表皮，也蕴含丰富的天然脂肪与胶原蛋白等营养。但是，当食物被精制过，只剩下常见食用的部位，例如果肉，便会失去了吸收整个水果的完整营养的机会。

有趣的是，有些朋友或许会说，那么，透过营养补充品吸收不就可以了吗？是的，但为甚么会需要这些营养补充品，而不是透过天然食物来吸收呢？正是因为现代食物令这些营养缺少了，然而再要另外吸收这些营养，这不是显得更笨了吗？

本来好端端一个苹果，有著丰富的果糖与纤维，但当变成了苹果汁，味道可口，但却少了纤维，而且因为吸收的速度快了，反而喝多了，令本来吸收较少的果糖变成了额外的糖份，那就更易令热量失衡了。

关于热量，选择原型食物的另一个好处，在于更有效训练身体消化系统的运作，提升整体的热量消耗。再以完整的苹果为例，本来身体为了吸收果肉内的糖份，必须要好好地把果肉分解处理，经过消化系统中不同的内脏与分泌物参与工作，最后才会达致吸收糖份的目标。每一个过程参与越多，反而言之就是身体需要更多的能量来处理，变相提升了热量消耗，而不是单纯地吸收了热量。

另外，久经锻炼的消化系统，往往比起过度保护的消化系统来得健康。因为消化系统习惯了需要处理复杂的食物，从中分解出所需要的营养，但是习惯精制食物的消化系统，当处理更复杂的食物时，或许会变得无法正常运作，便会产生消化系统相关的不适，甚至是病患了。

因此，多选择原型食物，选择接近食材原本状态料理，已经能令身体变得更健康，又何需多加烦恼选购甚么甚么补充品呢？