外婆的油饭

外婆家的厨房里总是飘溢爆过香的樱虾、肉燥，及油葱酥的味道，而三种便是作为油饭的基本要件。晶莹剔透的米，被油完全的包裹住，使其显得更加透明，混合著酱油的米，和红粉色的樱花虾掺再一起，更使人食指大动。放入口中，最先出现的便是樱花虾独特的香气，虽是无樱花的香气，却更胜于它，香味充斥在鼻间，随后而到的便是米香和香油、油葱酥、肉燥的香味，一口咬下去，嘴中似是正上演著一场精采绝伦的歌仔戏，热闹非凡、喧嚣至极，没有谁被谁盖过风头，反而是各显其特色，越嚼越香，香气之间的界线也愈来越愈模糊，似是全部融合在一起，好比中国太极图纠缠环绕、密不可分。

除了在外婆家，能够吃到油饭的时候，莫过于喜宴。喜宴上总爱摆满各式佳肴，清蒸驴鱼、香气四溢的佛跳墙、粉嫩的生鱼片、艳压群芳的海鲜拼盘，但最吸引我注意的却是躲在角落无人问津的油饭，我总会兴致勃勃的先品尝一口，在下评论，虽然我早知那油饭必定是没有外婆做的好吃，但还是忍不住拿起来比较一番，酱油味道太淡、油不够多、爆香不够、米饭不够分明，都是在喜宴里油饭的通病，大多时候，他们的香气与外观也欠佳，厨师定是没有把心思放在他们的身上。有时，也常在便利商店看见油饭的踪影，上面总覆盖一个神秘的面纱，但等待揭晓之时，总是会失望至极，说是油饭，但是该有的配料、外观一个也无，不过是颜色有些许相似罢了。也因此，在外头见到油饭十，总会想起外婆。

外婆年轻时是一外办桌师傅，婚丧喜庆，都是她一手包办，靠著她驴火纯青的手艺，总会吸引乡里之间的人，来委托她办流水席，而品尝过的每个客人，没有人不流连忘返，想要一尝再尝，也因此她靠著她纯熟的手艺，拉拔四个幼小的孩子长大，而其中的辛酸，却是不为人知。即便外婆现在年纪六十有余，却仍是因为我们说:「我好想吃你做的油饭喔!」而尽心尽力的开始备料、翻炒、蒸煮，最后端到我们的餐桌上，待我们细细品尝。在几十年前，她也曾是在厨房呼风唤雨的大厨，丝毫不逊色于在战场上厮杀的大将军，而现如今，却只因孙女的一句话而甘愿在狭小闷热的厨房里头默默地忙碌。

有时候，不免意识到外婆也老了，可能是味道不如从前般重口味、不如从前那般油亮，这在以前是绝对看不到的，不过也有可能是为了顾及我们的身体健康，而更改她的配方。随著我进入国中与高中，回去的次数也渐渐的变少，虽然母亲再去外婆家前定会问我:「我等一下要去外婆家，你要去吗?」但我总会找各种借口推托，其实不过是觉著那里无聊罢了，因为我总想著，时间还很多，这次不见也无妨，但我却忘了，若有天我再也吃不到她的油饭、看不见她在厨房里忙碌的身影、看不见她与母亲在客厅畅谈嘻笑的场景，该怎么办?

油饭刚出炉之时，必定是香气四溢，浓厚无比，可放久了后，味道淡了，便会不以为意，直到有天终于想起家中尚有一碗油饭时，却发现上面早已布满绿色的毛绒，早就不可再食。如今的如今，在尚有油饭，刚出炉之时，必定要多品尝几次，将感受其中浓厚的香气、粒粒分明的口感，深深烙印在脑中。