酒的故事10－「高粱也有Single Malt了？38度单一酒厂！」

　　相信许多喜欢喝酒的朋友一定听过这么一句词「Single Malt」，这一句是威士忌中用来指种类为单一麦芽的威士忌，而这个单一麦芽其实也是单一酒厂的意思，Single Malt威士忌会只使用单一酒厂所蒸馏熟成的酒液来调和勾兑，也就是说Single Malt单一麦芽威士忌可以喝到每个酒厂独特的风味，因此特别引人入胜，那在高粱中有没有Single Malt呢？因为白酒中很多都是只由一个酒厂来生产，所以多数酒款并不会特别注明是单一酒厂，当然这也有例外，国内较大的酒厂会有不只一个生产厂，例如台酒的嘉义厂、隆田厂都有生产高粱，马酒也有东引厂、南竿厂，更不要忘了金酒的金城厂、金宁厂，而我们今天的主角就是金酒旗下的两个酒厂。

如果熟悉高粱的朋友一定听过金门酒厂的都市传说之一，那就是一厂（金城）的酒比二厂（金宁）的酒还要好喝，所以要买，那就一定要买一厂的酒！这说的到底对不对呢？答案是对一半，金城厂使用的发酵池是传统的红砖池，菌种相对来说会更加丰富，也会造成风味比较多样醇厚，而金宁厂使用的是不锈钢发酵池，味道虽然不会那么多样，却会更加清雅单纯，那看到这里一定有朋友想问那一厂酒该去哪里买？其实这就是我说只对一半的原因，金酒公司很早就说明了，现在金门高梁都会使用一厂二厂的酒一起做勾兑，调出最合适的味道，并不会有单一一厂的酒，也就是说你觉得特别好喝的金门高粱，比较有可能只是酿造当年的味道特别好，而不会是因为一厂二厂的关系，想买保证一厂的酒，恐怕只能买二厂盖好之前、民国八十六年以前的酒最保险啰！

当然，说到这里大家应该有些嘴馋，「不锈钢发酵跟红砖发酵的差异，好想体验看看阿！」这样想著吧？终于，今年时逢38度金门高粱推出市场二十周年，金酒公司为了纪念，推出了「单一酒厂纪念酒」，高粱终于也有Single Malt了！这款纪念酒度数38度，较低的度数可以帮助我们更清楚的辨识不同酒厂所产生的特有风味，而且价格上高贵不贵，一瓶定价五百元，可以说是非常亲民了，毕竟以往想要比较金酒一二厂的差别时，最大的难题其实是难以找到同年份生产普饮款来做比较，不是完全没有，但是往往只有行家里手晓得个中奥妙，如果拿老酒来跟新酒比又没有可比性，特殊酒款又不如普饮款有参考性，而这次的单一酒厂纪念酒刚好解决了这个问题，不但都是新酒、都是普饮款，还可以确保是单一酒厂没有调和，是让我们了解不同发酵池会给酒带来什么风味上的差异最好的教材，分开品尝完之后，我们还可以自己调调看，动手勾兑一二厂的比例，喜欢二厂的清雅多一些、还是一厂的醇厚多一点？自己调配出属于自己的一瓶高粱，这样不是很好玩吗？