愛吃麵條的CEO

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從看到50歲大叔真情演藝舌尖上的日本美食攻略， 接地氣的廉價小店，愛吃的我想到中國，台灣， 香港。 麵類文化麵，離不開麵粉與水，製作看似簡單，外表看似平凡，但在不同的文明卻產生出各種麵類、配合不同湯底, 醬油 和各師傅不同煮法， 顯現出來的味道，背後蘊藏各具特色的麵食歷史文化故事。由小弟為大家揭開各國麵條的面紗，並推介多款不可錯過的美味麵食小店。在傳統文化中，吃「長壽麵」的傳統，細細長長的麵線祝福壽星長命百歲。中國的麵條做法主要以地域劃分，北方的「麵」一般以小麥磨成的粉，並加入鹼水製作；南方的麵，主要把麵團壓簿，切成幼條，著重柔中帶剛，爽而不脆。至於我們經常吃的生麵，據了解，是來自廣東，以雞蛋或鴨蛋製作，麵條較幼，而且爽口彈牙。台灣麵條 4 大天王：陽春麵、意麵、麵線、油麵, 台灣意麵發源地在台南鹽水, 陽春麵 人稱「光麵」或「淨麵」，也就是加了高湯、鹽、少許蔥花提味的「清湯麵」油麵和嘉南一帶常見的豆菜麵成分和作法完全相同，只是豆菜麵的麵條壓得較扁平，而油麵則是將麵條煮熟後，淋上沙拉油或花生油拌勻，吃起來就是單純的麵香。油麵廣泛運用在台灣小吃上，如羹麵、炒麵、擔仔麵等始於唐朝的麵線，早先為達官貴人才能享用的特殊麵條，專門獻給年紀較長、齒牙動搖且難吞嚥的大官。經多次嘗試，才成功拉出如線絲般的麵條，因此稱為「麵線」，或取其形稱為「長麵」。

就這樣吃麵條成為我很重要的工作，我非常愛吃麵條，很想吃, 即使我和太太一起時，都會去尋找不同地方麵吃, 也能講究對待食物, 對吃很講究，能吃麵條當作一份感恩。