咖啡师入行原因和机会 - 个人经验分享

上回说到做咖啡师的好处，这次是分享笔者当初入行的原因和心路历程。

 入行前心态想学一门手艺
当时笔者毕业后第一份工作是在某一大型报业里当记者，但因为从未接受过该范畴的写作，又是与自己期望的工作形式有所落差，最后辞职。诚然，自己在有关行业没有足够的基本认识和心理预备，想「打天才波」，得来失败与人无尤，在第一次失业之后竟然惧怕写作，为了逃避，就想转行。于是，笔者想到为了保住饭碗，必须要学一门专业技能。对，当时笔者入行的原因，就是为了不再失业，心想只要学到一门手艺，就不怕没工作做。

质疑自己
在前一篇文章说到咖啡师行业的门槛很低，这是千真万确的。第一次接触咖啡师的招聘广告时，不禁心里思疑，自己此前对此一窍不通，店家真的会请我吗？在家里十指不沾阳春水，竟然敢出去冲咖啡给别人喝？最不擅长与人交际，英文又差，怎么能做咖啡师呢？心里一大堆质疑自己的想法不断涌现，叫自己不要走出舒适圈，这种时候一定要坚决向质疑说不，这样你的人生才能前进。你该向自己说：「你还没有做过，怎么知道不行？」

于是，在家人半推逼半鼓励下，毅然应征，当被通知要上班的时候，心里多想答对方反悔，大叫「我还是不来了！」不过，我没有这样做，我知道自己需要一份工作。就这样入了行，边挨边做，虽未算出色，但在许多出色的行家前面还能泡得一杯还不算失礼的咖啡，也不怕被行业淘汰。

初心者或先锁定连锁大型咖啡店
你或许会问，这么多咖啡店，哪一间咖啡店会比较大机会聘请呢？笔者会建议先尝试大型连锁咖啡店，他们能够容纳「一张白纸」，主要原因是因为这些店在操作咖啡机和冲泡咖啡的要求相对简单，只要你跟从步骤去做，基本上就能做出标准化品质的咖啡；
相反独立的精品咖啡小店多数想请一些已有经验的咖啡师，一来是即战力问题，二来是他们会希望咖啡师具个人特色，拒绝标准化式的咖啡，追求引导和发现咖啡的独特滋味。
因此，当你对于咖啡是「一张白纸」，无论以「求揾食、顶住当」的心态又好、以想学咖啡的心态又好，都最好由浅入深。
 
下回笔者会详述一下大型连锁咖啡店和精品咖啡小店的分别。