GOAT：中葡建筑交织的米其林味觉诗篇

GOAT：中葡建筑交织的米其林味觉诗篇

【泰国新闻报导】踏入GOAT餐厅，挑高穹顶与中葡混血建筑风格瞬间将人带入时空交错之境。柚木梁柱与灰褐色调墙面，呼应著曼谷历史城区60年传统泰式老宅的肌理，而天花垂落的白色丝线装置，灵感源于佛教寺庙象征纯洁的「sai sin」仪式，在自然光影下如音符流动。开放式厨房打破食客与料理的界限，食客可直面主厨团队以泰国古法发酵技艺调制饮品的过程，而再生鸡蛋壳餐盘与有机香草盆栽，则无声传递著「零浪费」生态哲学。

2020年末诞生的GOAT，其名源自主厨Tan-Parkorn Kosiyapong的生肖——羊年。这不仅是个人印记，更象征团队如山羊攀岩般突破食材疆界的勇气。2024年全面启用100%泰国本土食材的战略转型，让和牛与鱼子酱等「进口贵族」让位给清迈山野蜂蜜、普吉鲱鱼鱼露等在地风物，甚至将餐厨废料转化为生物肥料反哺农田，构建起「从土地到餐桌」的完整生态链。

泰华裔主厨Tan-Parkorn Kosiyapong，血液里流淌著潮汕饮食智慧与泰国香料基因。其祖父辈经营曼谷68年老字号大小潮汕餐馆和成丰的经历，让他深谙「鲜」字真谛；而师从纽约Blue Hill at Stone Barns农场餐厅的经历，则赋予其将普吉鱼露与呵叻府香草化作当代艺术品的功力。他如同食材炼金师，用北碧府野生蜂蜜平衡黎府酸柑的锐利，让素林府茉莉香米裹住罗勇海胆的汹涌，在盘中复刻出泰国地理版图的风味交响。

GOAT以中葡建筑为容器，装载著泰国山河湖海的滋味精髓。当曼谷高空餐厅仍在追逐360度城景时，这里用开放式厨房里的发酵陶罐与香草苗圃，构筑起更立体的「食材景观」。从米其林绿星得主Baan Tepa的农场革命，到GOAT的府治风味版图，曼谷正以食材为本的深度叙事，改写亚洲美食话语权——而这场变革的餐桌宣言，正在GOAT的餐盘上鲜活生长。

营业时间：周三至周日 18:00-22:00 周一及周二 休息

联系电话：+ 66 65 095 6132

地址：12 Soi Ekkamai 10 Lane 2, Khlong Tan Nuea, Vadhana, Bangkok, 10110
（所有图片均来源资料库）