士丹利周记｜港式奶茶的情怀与自制秘诀 | 士丹利周

港式奶茶有何吸引？在英國飲港式奶茶的中伏體驗。如何方便地自製港式奶茶呢？

香港的街头随处可见茶餐厅，这些地方承载著许多港人的日常。对于我来说，每天在茶记享用一杯奶茶，是数十年来无法割舍的习惯，特别是在忙碌的一天即将展开之前，这杯奶茶更是心灵的慰藉。尤其在冬天时，双手捧著用厚实「黑白淡奶」瓦杯装著热腾腾的奶茶，那份温暖与满足，绝非任何高级餐厅所能提供。

港式奶茶起源于英国殖民时期，是中西文化交融的象征。当时，英国的奶茶文化风行于上流社会，但昂贵的茶叶与牛奶令一般工人难以负担。因此，港式奶茶诞生于工人阶层的创意。他们以本地的碎茶叶拼配成茶胆，并用相对廉价的淡奶冲制，再经过多年的改良，成就了今天茶、水、奶、糖完美平衡的港式奶茶，享誉国内外。

移居英国后，想要喝上一杯地道的港式奶茶，却成为一个不小的挑战。试过多间标榜港式茶餐厅的地方，中伏无数，他们很多都是用茶包冲煮，缺少那份浓郁的茶香与丝滑的口感。另外，他们会直接将茶冲进冷冰冰的玻璃杯内，不仅温度不足，口味也逊色许多，花了£5买到一杯令人失望的奶茶，感觉十分浪费。

自制奶茶的探索之路

作为奶茶控，我和太太花了许多时间研究，希望能在家中重现地道的港式奶茶。我们尝试了各种茶叶组合，最终发现以Sainsbury’s的Red Label和Gold Label，再加上M&S的Extra Strong，以及中国普洱茶，最接近港式茶胆的风味。而且这些茶叶价格便宜，超市随处可得，平均£3一包，有排用，性价比极高。