士丹利周記｜港式奶茶的情懷與自製秘訣 | 士丹利周

港式奶茶有何吸引？在英國飲港式奶茶的中伏體驗。如何方便地自製港式奶茶呢？

香港的街頭隨處可見茶餐廳，這些地方承載著許多港人的日常。對於我來說，每天在茶記享用一杯奶茶，是數十年來無法割捨的習慣，特別是在忙碌的一天即將展開之前，這杯奶茶更是心靈的慰藉。尤其在冬天時，雙手捧著用厚實「黑白淡奶」瓦杯裝著熱騰騰的奶茶，那份溫暖與滿足，絕非任何高級餐廳所能提供。

港式奶茶起源於英國殖民時期，是中西文化交融的象徵。當時，英國的奶茶文化風行於上流社會，但昂貴的茶葉與牛奶令一般工人難以負擔。因此，港式奶茶誕生於工人階層的創意。他們以本地的碎茶葉拼配成茶膽，並用相對廉價的淡奶沖製，再經過多年的改良，成就了今天茶、水、奶、糖完美平衡的港式奶茶，享譽國內外。

移居英國後，想要喝上一杯地道的港式奶茶，卻成為一個不小的挑戰。試過多間標榜港式茶餐廳的地方，中伏無數，他們很多都是用茶包沖煮，缺少那份濃郁的茶香與絲滑的口感。另外，他們會直接將茶沖進冷冰冰的玻璃杯內，不僅温度不足，口味也遜色許多，花了£5買到一杯令人失望的奶茶，感覺十分浪費。

自製奶茶的探索之路

作為奶茶控，我和太太花了許多時間研究，希望能在家中重現地道的港式奶茶。我們嘗試了各種茶葉組合，最終發現以Sainsbury’s的Red Label和Gold Label，再加上M&S的Extra Strong，以及中國普洱茶，最接近港式茶膽的風味。而且這些茶葉價格便宜，超市隨處可得，平均£3一包，有排用，性價比極高。