士丹利周记｜一哥焗猪扒饭
小时候，爸爸便很喜欢买焗猪扒饭回家，打开锡纸外卖盒，用刀把猪扒切开分给我和弟弟吃，而我和弟弟都十分享往用刀叉吃「西餐」。到了中学时期，午餐外卖都会选择外卖「焗猪扒饭」，由于餐厅一早己经做好，一盒盒放在门口，胜在够快，付款即取，不用等。吃起来又方便，一只胶匙羹搞点，可以争取更多时间打波。
不知什么时候，大家乐开始推广「一哥焗猪扒饭」，厚切猪扒加上炒饭底，可谓称霸全港。妈妈也很喜欢吃焗猪扒饭，所以很多时都会买「一哥焗猪扒饭」回家一起吃。吃了几十年香港的焗猪扒饭，来到英国才发觉竟然没有餐厅提供如此美味的焗猪扒饭，真是可惜。想寻回「一哥焗猪扒饭」的味道，唯有自己动手做。
材料
- 猪扒用Pork Shoulder (用刀背拍松)
- 番茄 (切角)
- 洋葱 (切角)
- 罐头菠萝
- 白饭 (干身)
- 碎芝士 ＋ 两片芝士
- 鸡蛋
腌料
- 生抽
- 生粉
- 糖
- 茄汁意粉酱
猪扒用腌料腌 30 分钟后，大火每面煎至一分钟将肉汁锁住；
将煎好猪扒放进100度的焗炉低温慢煮约40分钟，令猪扒肉质保持嫩滑富弹性；
番茄、菠萝及洋葱略炒，加入茄汁意粉酱和一碗水煮匀备用；
将白饭加蛋，加盐炒匀，放上焗碟上。猪扒放饭面，碎芝士放在猪扒面；
将之前准备好的酱汁盖上；（番茄酱、番茄、洋葱和菠萝）
芝士放面，然后放入焗炉焗至金黄色取出即可享用 (220度焗炉，焗约20分钟)；
仲好挂住焗猪扒饭的朋友不妨一试，零失败，保证跟「大家乐」相似度超过八成！Yummy !!
23/9/2024–29/9/2024
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