士丹利周記｜一哥焗豬扒飯 | 士丹利周

原來焗豬扒飯不是「西餐」，來到英國冇得食！

小時候，爸爸便很喜歡買焗豬扒飯回家，打開錫紙外賣盒，用刀把豬扒切開分給我和弟弟吃，而我和弟弟都十分享往用刀叉吃「西餐」。到了中學時期，午餐外賣都會選擇外賣「焗豬扒飯」，由於餐廳一早己經做好，一盒盒放在門口，勝在夠快，付款即取，不用等。吃起來又方便，一隻膠匙羹搞點，可以爭取更多時間打波。

不知什麼時候，大家樂開始推廣「一哥焗豬扒飯」，厚切豬扒加上炒飯底，可謂稱霸全港。媽媽也很喜歡吃焗豬扒飯，所以很多時都會買「一哥焗豬扒飯」回家一起吃。吃了幾十年香港的焗豬扒飯，來到英國才發覺竟然沒有餐廳提供如此美味的焗豬扒飯，真是可惜。想尋回「一哥焗豬扒飯」的味道，唯有自己動手做。

材料

豬扒用醃料醃 30 分鐘後，大火每面煎至一分鐘將肉汁鎖住；

將煎好豬扒放進100度的焗爐低温慢煮約40分鐘，令豬扒肉質保持嫩滑富彈性；

番茄、菠蘿及洋蔥略炒，加入茄汁意粉醬和一碗水煮勻備用；

將白飯加蛋，加鹽炒勻，放上焗碟上。豬扒放飯面，碎芝士放在豬扒面；

將之前準備好的醬汁蓋上；（番茄醬、番茄、洋蔥和菠蘿）

芝士放面，然後放入焗爐焗至金黃色取出即可享用 (220度焗爐，焗約20分鐘)；

仲好掛住焗豬扒飯的朋友不妨一試，零失敗，保證跟「大家樂」相似度超過八成！Yummy !!

23/9/2024–29/9/2024