餐桌礼仪：商务宴请读心术-Part1 察言篇
商务宴请读心术之察言观色 - Part 1 （察言篇）
国际商务礼仪导师 杨雯淇女士 MS Cathy Yang
在商务宴请中，学会察言观色非常重要。言辞可以透露一个人的地位、性格和品质，表情和眼神会在不经意中流露出一个人内心真实的情绪，衣著、坐姿、手势也会在悄无声息之中透露出当事人的心理状态。因此，在人情往来中，懂得察言观色会帮助你增进饭局中的沟通交流，进退自如。
我们需要了解，如果不会察言观色就贸然请人吃饭或赴宴，等于不知风向便去转动舵柄。这一顿能不能顺顺利刺吃好喝好暂且不说，搞不好还会在不经意得罪了人而不自知。
在宴请中，我们不但要会“察言”，还要会“观色”。所谓“观色”主要包括两“色”就是“脸色”和“眼色”。人们常说某人的脸变得比天气还快，这就是说人的“脸色”好比天气。而“观色”则如“看云识天气”般，是有很深的学问的，因为不是所有人在所有时间和场合都能喜怒形于色，相反，有些人往往是“笑在脸上，哭在心里”。而“眼色”又是“脸色”中的重点，它最能不由自主地告诉我们真相。
饭局中，我们可以尝试从言语中了解对方为人和秉性。在商务礼仪中，我们时常会只想到餐桌礼仪，但是在饭局中的交谈及沟通技巧也相当重要。在具体的交谈中，我们可以通过交流，更进一步了解对方的性格或透过言谈中的一些细节了解到一个人的诚信度等，判断对方是不是我们理想的合作伙伴，能不能成为我们生活和工作中合拍和值得信任的朋友。具体来说，我们可从下面5点入手：
- 语速
语速传递著人的心理。 人在说话时，是在进行思想的交流，同时也是心理、感情和态度的流露，其中，语速的快慢、缓急直接体现出说话人的心理状态。
我们可以根据一个人说话时的语速快慢判断出他当时的心理状态。通常而言，说话语速较慢的人比较性格内敛；思考慎密；而语速较快的人，热情爽直，有著偏向于张扬的性格。
当一个平时口若悬河的人，突然变得吞吞吐吐、反应迟钝，可能是因为隐瞒事实或心虚、底气不足。尤其在面对异性时，这种改变可能暗示暗恋。
另一方面，一位平常说话缓慢的人，当遭受不利言论时，快速反驳可能显示被无端诽谤，而支支吾吾则可能已经被点出事实。同样地，语速一般较快的人，语速突然放慢的人可能是在强调某事，希望引起注意。
2. 说话方式可以看出一个人的个性。每个人都有其特定的谈话方式，有的人谈吐幽默，妙语连珠：有的人却颠三倒四，废话连篇。谈话方式不同，反映出性格特质的不同。
- 在说话中善于使用恭维用语的人，多为比较圆滑和世故之人，他们拥有强大的观察力，往往能够感觉到他人的心情，然后投其所好。这一类型的人随机应变，适应力很强，性格弹性比较大，与绝大多数人都能够保持很好的关系，在为人处世方面多数八面玲珑。
- 说话中善于使用礼貌用语的人，一般都是有一定的学识和文化修养，能够给予别人足够的尊重和体谅，心胸比较开阔，有一定的包容力。
- 说话简洁的人，性格多豪爽、开朗、大方，行事相当干练和果断，凡事说到做到，拿得起放得下，从来不犹犹豫豫、拖泥带水，魄力非凡；同时具有开拓精神，执行能力强；有“敢为天下先”的胆量。
- 说话拖泥带水、废话连篇讲不到重点。多比较软弱，责任心不强，遇事易推脱逃避，心胸不够开阔，会在一些鸡毛蒜皮的小事上纠缠不清，loop完再loop。他们虽然对现实的状况有许多不满，但缺乏解决问题的能力和态度，且不会寻求改变，只是在等待，嫉妒心强。
- 说话习惯抱怨的人， 他们虽然想改善自己的现状，却没有行动力付诸行动，遇到问题会逃避和将问题归咎到外在因素。不擅于从自身寻找问题，从而改善。他们善于律人，却不会律己，比较少同理心。
3. 在是非问题中看志向
除了语速和说话方式外，我们还可以通过一些问题来观察一个人。例如，在一些具体的是非问题上，一个人的观点，往往说明他的心志是怎样。我们可以在席间向对方提出一些大是大非的问题，听听他的观点如何，然后看他的看法与观点。要了解判断一个人是否值得重用，首先得了解他的立场、观点，对事物的看法，思维的方式。这是任何用人者和寻找关系的人。都不应忽视的一个方面，凡是那些在大是大非问题上含混不清、模楼两可的人，不适合委以重任，也不值得信任。因为这种人习惯于见风使舵，容易在关键因为利益导向，有机会做出损害团队利益的事悄。大家可以想到，一个人心中没有是非，只有利益，做事以利益先导，以小利而罔顾他人及群众利益，在合作商就较难谈得上长远和忠诚。
4. 学识见解代表他的智慧
餐桌礼仪上饭桌上的聊天，什么话题都能谈到，自然很能考验一个人的学识见解。我们不妨多涉及几个领域，只要不影响气氛，（在商务礼仪中，我们不提倡谈及以下敏感话题：政治敏感话题；宗教信仰；性取向等）关于不同领域的话题我们可以敞开去谈，进而观察对方的反应。我们可以向他提出方方面面的问题，让他帮忙思考相应的计策，看他是否一个善于长远考虑问题的人，见识是否独特，来认识他是一个拥有真智慧的人与否。要知道，一个遇事就束手无策的人，他除了吃吃喝喝，恐怕也没有太多的执行力。
5. 对待难题的态度及能力
Elon Musk曾经有讲过， 在面试中，他只问应征者一个问题，“说一说你人生遇过最难的10个问题，你是怎样解决的？” Problem Solving解决问题的能力是非常重要的， 同时对于解决问题的态度也异常重要。
要在短时间内考察对方的勇气？那就给他出一些难题，看他如何解决！有些人平时吹得天花乱坠，好像什么都懂，无事不能，但当你真的把一道难题摆在他面前时，他就以最快的速度逃避，没有迈过去的态度，更没有解决问题的能力。这些人在工作中也未必是最称职的“神队友”。
所以在商务宴请有时也会被称为饭”局“，因为商业世界中商人会透过饭局交流，促进关系，从而达到目的，所以在商务宴请中可以更加了解对方的真实意图和内心所想非常重要。这次想和大家分享到这里， 下一Part会再和大家拆解如何“观色”，透过身体语言；行为著装等来了解对方的真实意图。