米雅书单-五行九宫

米雅推荐书名: 五行九宫：母亲的料理时代

作者: 蒋勋

出版日期: 2023/05/05

出版社：时报出版

「五行的料理，强调的是当地当季，是我的身体渴望与土地对话，渴望与季节对话，吃当地当季的食物，也就是知道身体和自然的对话，『自然』是土地，也是季节。」

 以金木水火土作为品味食材的切入点 如同宇宙世界有其运行的规律 自然节气亦是一种 若能掌握要领 顺应五行之力生活 就能将人生智慧融入日常 享受恬淡平静的丰盛

此书富含蒋勋独到的美学、哲理、历练 或许米雅还需要更多岁月的积累 才能完全领略书中陈述的生命真理 但现在已经可以应用一些道理 细细体会长辈的智慧 一定有其可依循的轨迹 在我不停反思的过程中渗入日常生活 相信未来再拿起这本书 我能有更加深刻的体悟 这绝对是本值得在不同时间、境遇 反复阅读琢磨的书籍

「五行，不是一个固定的体系，五行时时在流动。阳光下的树木，无时无刻不在流动；阳光下的河水，无时无刻不在流动；阳光下的金属，阳光下的火焰，阳光下的大地，都无时无刻不在流动。五行是流动的时间与空间，是静观流动的万物内在的本质秩序。」

内文由各项季节食材 延伸到历史人文 与人类传承下来的古老智慧 可以说是一本缅怀、致敬古法的书 并不是崇尚古人 更不是墨守成规 而是从中找到自然规律的脉络 在科技发达前的年代 人们和自然较亲近 其实养生之道就只是依随自然变化生活 所谓健康就是贴近自然 当今确实医疗进步 但我们好像反而因为依赖现代设备 活得并不健康 也和自然脱节疏离了

明明五行随时都在改变 我们却强制它静止 像是温室栽种、冷冻保鲜；五行相生相克 我们却透过各式办法逆其道而行 当然一定为我们带来很多好处 可是也必定有缺点 关键就在于 我们真的能承担反自然规律的后果吗? 米雅不太确定 不是说会自然反扑或遭到报应 人体也是依照自然五行而生的 那么顺应自然生活必然健康顺遂 没有照自然规则 有科技的帮忙 我们也都能过得很好 只是好像就少了些什么 也无法将自然五行的道理 融会贯通到待人接物、做人处世当中 面对人生课题的考验 显得格外脆弱 需要多加学习 花更多时间体验

一个人煮饭做菜的过程 会和他的个性一样；五行秩序就藏在日常琐碎的柴米油盐当中 真正明白其中道理的那天 我们也将掌握世界社会运行的公式 米雅不敢说完全理解 我也还在仔细觉察的路上

「母亲教会我用嗅觉认识整个市场众生的欢悦，众生的哀伤，仿佛她仍然带领著我，走在世界的各处，走在人群中，在嗅觉里知道爱或者恨，拥抱的温暖，厮杀的血腥，生的气味，死亡的气味。」

小时候米雅也很常和妈妈一起逛传统市场 空气中真的是充斥著五味杂陈的味道 大家的印象应该也都是如此吧! 读到这段文字 我才懂得原来那就是生命力的展现啊! 说实话年幼的我并不喜欢 觉得臭臭的 现在想来 习惯到超市采购食材的感觉 才真的没有一丝生气 蔬果、生鲜肉品被层层塑胶包裹 放置于冰箱 闻不到任何自然的气味 甚至快要遗忘蔬菜是有其自然清香的 相较于市场菜摊 超市如同乐器失去它本来的音色 仅剩下电子合成音

有次我一如往常到超市采买冷藏排骨 打开包装一股刺鼻酸味袭来 我甚至失去判断是否还能食用的能力 犹豫再三 认定既已变质还是别吃了 回想起儿时 妈妈到猪肉摊 一定都是早晨新鲜的温体猪 绝不会有类似的事情发生 虽然我不太喜欢生肉的味道 如今我更无法接受腐坏的肉品 传统市场的新鲜直送 与其丰富活力的气息 正是超市的死气沉沉无法取代的

「炉火慢『煨』、细『炖』，『煎』或者『熬』，都是功夫，拿捏火候，是做菜，也是人生。」

米雅是急性子的人 凡事讲求快、狠、准 煮饭也是一样 起初总喜欢把火开到最大 认为这样快点熟 想当然十次有九次都是烧焦收场 另外一次很可能是家人看不下去出面阻止

随著与社会互动磨练多了 我也逐渐意识到自己的问题 很多事情需要时间的酝酿 经验的累积 急不得的。过去的急 确实帮助我很多 使我不会过于安逸待在舒适圈 会想努力做点什么 可随著年龄增长 我发现连美酒都需要长年累月的发酵 何况是人呢! 我非常喜欢喝汤 特别是那种砂锅鸡汤 大火是可以将食材快速煮熟 可是没有小火慢炖 就无法将滋味融为一体 大火炖则会蒸发汤的鲜美 鸡肉也会过于熟透 失去嫩质 与人交流不也是如此吗? 慢热才能长久熬出佳肴 否则就如同稍纵即逝的烟火 『煎熬』一词 也是取自烹饪的技法 经由火的试炼 成就一道色香味俱全的料理 人生当中的所有痛苦 都是让我们能美丽成长的机会 就看我们在汤里加什么料 懂不懂适时翻搅

记得张曼娟有天的贴文 她说(米雅仅能记得大概)「饮食也透露著自己的性格 年少时食量大而多 那时谈的感情多半也轰轰烈烈 后来细嚼慢咽、少量多餐 才明白细水长流的好」对比自己 完全准确命中! 大学时 除了三餐不规律 还会暴饮暴食 当时确实向往浪漫的爱恋 之后我才知道 陪伴才是最长情的告白 你的个性 也被做饭及饮食出卖了吗?

「六十年密封的岁月，一根萝卜，也像修行的生命，咸苦甘甜，从飞扬到内敛，从跋扈到沉著，可以历练出这样的滋味。」「繁华都看过，可以静静在一个角落，微笑静观众生喧哗，连聒噪轻浮也可以包容。」

过去没有电器 亦没有自来水 那时候的人们发展出自己的一套生存之道 腌、晒、酿延长食物的保存 即便寒冷时节寸草不生也有东西吃 谁说时间摸不著、看不到 这不就是时间的味道和痕迹吗? 我们还尝到了呢! 藉科技之便 现在或许有很多能模仿其滋味的方法 但也不过是相似而已 无法如出一辙 没有走过的时间就是没有 时序无法用任何其他方式替代 人的智慧历练亦同 涵养是装不出来的 相反的认真生活的每位灵魂 都会散发著自信魅力 那是我们独有的 谁也抢不走 更学不来 因为没有人走过跟自己一样的路呀!

「金黄、艳红，在风里摇曳，在阳光下闪耀，他们的食物是这样『风光』的，原来『风风光光』世说大自然里的『好风』与『好阳光』。」

以前的冰箱是个木头柜子 里面放冰块 夏天用来冰甜品、水果、茶饮 不太用来放剩菜 这是米雅看此书才知道的古家具。如今冰箱每家每户一台 我们家甚至还有两台 为食物保鲜 延长食用效期 确保口感不变质 确实达到绝佳妙用 我也一直习惯著这样的生活方式 妈妈很喜欢一次买齐好几天的材料 丢到冰箱 冷冻甚至可以放数月 但这样真的是好的吗? 冰箱的发明好像让我们远离了所谓当季食材、新鲜料理的观念 和老公相遇后 我才惊觉我们家好像有点误用冰箱的功能了 他们家都是每天早上买当天要吃的食材 冰箱是不得已才放入 难免会有吃不完的水果、蛋糕之类的

冷冻让秋天肥美的螃蟹 一年四季都得以端上桌；温室让季节性的蔬果 每个节气都结实垒垒 可是那滋味总和自然孕育的不同 自然有其风土 各地各时都有适合生长的食材 顺著节气食用还能对应身体五脏六腑 补充需要的营养 在对的季节 吃对的食物 身体自然元气饱满 每个地方气候有所不同 我相信自然有祂的智慧 能在当地茁壮的食物 一定是符合生活在那样的环境下 所需要的能量 一定也许多人家里的冰箱塞得满满的 搞不清楚什么季节应该出产什么食材? 哪里是最适合那个食材生长的地方? 我就是这样 这也无可奈何 时代进步就会有副作用 只是有时候 我们要有意识地提醒自己去顺应自然 观察节气的变化

「不排除荤菜，不排斥山珍海味，但是平常日子有平常日子的朴素淡远，不能喧宾夺主。」

这让米雅想到詹宏志的旧日厨房一书 其中有个章节讲述关于不加以调味的艺术 香料五花八门 应用于提味 而不是让原来的食材失真  读完以后我实际一改过往大把洒胡椒、柴鱼粉的习惯 只取原先一半的用量 发现同道料理、同一食材 竟然多了几分之前没有尝到的鲜甜 每个食物本来就都有大自然赋予它的九宫 过多的调味反倒模糊了它的本质；每个人本来就都有著天生丽质的漂亮 妆化得过浓 衣裳过于华丽 都会让我们变得不像自己 偶尔为之一次还行 长久下来迷失了自我 更忘了它本来的味道 所以料理与人一样 仅需点缀 不必要过度烹调

每个食物都有它该有的味道 人也有自己独特的气韵 生活也该有它的样子 透过蒋勋的文字 我才赫然了解一个道理 所谓的仪式感 不是只有大肆庆祝、大鱼大肉才是 平凡日子里的朴实无华 珍惜每个小确幸 也是极为重要的仪式感 谢谢令平凡变得非凡的所有一切 奢华是一种仪式感 简朴的日常起居更是!

「日光透过皮蛋，透明如琥珀，衬著内瓤的松绿，很像一枚有年岁沁纹的斑斓古玉。」

这样的境界是不是宛若 一沙一世界，一花一天堂 蒋勋在一颗皮蛋中看见圣彼得堡 只要珍视万事万物 任何人事物都是幸福的泉源 以厌世无聊的心态看待人世 就没有一件称心如意的事情 我们想过怎么样的生活 其实从来都是掌握在自己手上 难免会有低落艰难的时候 就像精油在淬炼成滴滴金露前 很可能在即为贫脊的土地上 奋力生长著 米雅相信我们所抗拒的每件困难中 都藏著生命的出口 通往出口的道路确实充满波折不好走 但我们终究能怀著美好的信念渡过 拥有释然的平静 一如我们曾经过来的那样 我们都是生命的奇迹 与世界分享著自己的善良智慧

「春天都是植物的香，是花的气味，是嗅觉的季节。秋天各种食材都肥美，果实成熟，是味觉的季节。」

蒋勋对于秋天的叙述 令米雅对这个季节大为改观 秋天算是我最不喜欢的季节 我不喜欢看著叶片凋落 大地渐渐进入沉睡的感觉 好似一切都结束了 我很怕冷 秋天垂幕也预示著冬季的寒冽到来 但这就是大自然的律法啊! 转个方向来看 春生、夏长、秋收、冬藏 在冬眠之前 大地之母给了我们很丰厚的收获 足以支撑我们整个冬天 直到苏醒回春 没有休息怎么能有足够的能量继续生生不息? 

春夏秋冬的五行分别为木火金水 土则存在一年四季；肾属水 味咸、心属火 味苦、脾胃属土 味甘、肺属金 味辛 秋天适宜养肺、照顾呼吸系统 其中「水八仙」莲藕、菱角、荸荠、水芹、筊白笋、莼菜、鸡头米、茨菰 只有在秋季一次收齐 能在餐桌上共聚一堂 品秋水风味

米雅患有气喘 没想到秋天的进补这么重要 能减缓不少冬天冷风吹带来的不适感 我喜欢的栗子、山药、炖水梨 也都是很棒的秋物呢!

「五行，是木火土金水的相生相克，没有绝对的好，没有绝对的坏，『好』和『坏』都是主观，『五行』是要学会在万物中看待平衡的因果牵连。」

恋慕智慧与真理的米雅 很喜欢本书的观点 我也一直很想钻研二十四节气的奥妙 蒋勋笔下的五行与食材 不仅是美馔 更是宇宙运行的法则、待人处事的和谐 学会顺应五行流动、自然变化生活 就能慢慢了悟生命的真谛 我想这是此书难能可贵的地方 它并没有教我们什么人生大道理 仅仅分享对生活的观察 将大自然视为自己的一部份 告诉我们简单就能令日常更美好 爱与美也会因为我们的分享 愈分愈多 独自占有反而会有竭尽的一天 每个人都分享一点点到这个社会 我们就能一起享有全部的美满

推荐给好奇五行的你、喜欢蒋勋美学的你、期盼拥有幸福小日子的你 希望我们都能从对五行节气浅薄的认识 深刻体会人生的易与不易 读一次不懂 就多看几遍 加上时间的推波助澜 总有天我们也能有一番自己之于五行的哲理

Hello♡我是暖时灯塔守望人 米雅Mia 是温暖微光&手作、专栏创作者

愿好好的接住 那些不被理解的需求 陪伴迷航的旅人 启动心中充满力量的疗愈力 给予具体的指引建议 抓住实践天赋的方法 寻回最美好的自己

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