管理｜客人又食又拎令老细愤怒？ 其实可以明蚀底暗著数
每一位商家，最希望就是客人欢天喜地地离开，而且不断再光临，甚至带亲戚朋友来。今天半宅职薯就和大家讨论「明蚀底暗著数」这服务策略。
和小朋友去咖啡厅的经历
有一次，我和太太及女儿去尖沙咀某间酒店的咖啡厅享用很难才订到位的下午茶。下午茶包括两个部分：第一部分是指定份量的三文治和松饼等食物，第二部分是任食甜品车上的各款美味甜品。
三文治和松饼等的份量很足，吃了一半已经有点饱，于是我们便叫甜品车过来选择一些甜品。到埋单的时候，侍应告诉我们吃剩的三文治和松饼可以打包拿回家，但从甜品车叫的甜品便不可以。我觉得没有问题，开开心心地埋单离开。
之后的几个星期，两个小女儿不断告诉我下次去这间咖啡厅吃东西的著数策略：首先不要吃三文治和松饼，然后叫甜品车过来大叫特叫，甜品过个饱，最后把三文治和松饼完完整整的带回家慢慢吃。
有了这著数策略，小朋友不断嚷著要再去这间咖啡厅，我也不得不再带她们去。说实在，这间咖啡厅的收费完全称不上便宜，即使能够「又食又拎」，我依然觉得有点高消费。
「又食又拎」早已包括在收费中
咖啡厅下午茶连加一大约600元一位的收费，我不知道内里是怎样计算出来。但有一点我可以相当确定的，就是食物只占咖啡厅成本的一小部分，客人吃多十粒朱古力吗？所增加的边际成本也只是九牛一毛，最重要的是客人再来光顾，甚至向亲戚朋友宣扬这「又食又拎」著数策略，免费替他们宣传。
客人即使疯狂吃至破肚皮，咖啡厅随时仍然有钱赚。「不怕你拿著数，最怕你不再来」，客人吃得开心，再配一杯香槟的话，又加多百多二百元，却只有咖啡厅才知道这杯香槟实际上成本是多少。
猪柳蛋汉堡比猪柳汉堡还要平
同一套「明蚀底暗著数」策略也被用于香港知名连锁汉堡包店。网上就曾经流传一个著数消息，指出猪柳蛋汉堡比没有蛋的猪柳汉堡还要平。客人连群结队到汉堡包店拿著数，然后不知不觉又买汽水和苹果批，其实汉堡包店实际上赚更多。
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结语
「羊毛出自羊身上」。正如自助餐让你任食生蚝令你觉得很著数，餐厅最后赚钱的是从你那只吃得下半碟意大利粉和一球雪糕的小朋友身上。你要记住，在你觉得很著数的时候，你永远不知道商店的实际成本是怎样计算的。
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半宅职薯