食药署呼吁民众健康烤肉 揭示健康秘诀

【记者_许家源/双北报导】

中秋佳节即将到来，此时，家家户户都在计划一场美味的烤肉聚会。然而，食品药物管理署(食药署)提醒我们，烤肉要美味，更要健康。

"中秋之夜，星光灿烂，烤肉的诱惑四溢。然而，美味的背后，却隐藏著一个健康的秘密。"

食药署曾以多种市售烤肉器具如铝盘、烤肉垫、烤肉网及烤肉盘来烤肉并进行检测，结果显示，食材经各式烤肉器具烧烤后，并不会有重金属迁移至食材的状况。但要小心，食材经高温烧烤后所产生的多环芳香族碳氢化合物含量会随著烧焦程度增加而提高。

"美味不等于健康，我们要烤出的是美味又健康的食物。" - 烤肉是一门艺术，需要细心呵护。

食药署的测试还发现，选择的猪里肌肉片在各种市售烤肉网及烤肉盘上烤肉后，未检出重金属铬、镍、镉、铅及铝，仅检出极微量的锌，而且锌含量小于食品营养成份资料库中所载之标准。这证明检出的锌应为肉片本身含有，而非来自烤肉器具。

"健康的烤肉，从食材选择开始。" - 选择优质的食材是烤肉的关键。

最后，食药署呼吁民众，在烤肉时要尽量避免食材过度烤焦，一旦烤焦就不要再食用。如果食材太厚或太大，建议先切成小片后再烤，或者使用蒸、煮或微波等方式烹煮后再烤，以缩短烧烤时间，保证食物健康又美味。