冰皮月饼

冰皮月饼和水晶月饼，对我来说，是最容易制作的月饼，比传统月饼更易，当然每款月饼的味道都甚佳的。

制作冰皮月饼时，由于很快溶化，因此要尽量快速，首先把250g的冰皮粉倒进碗里，并且立即倒进250ml的室温水，然后快速搅拌，最后放入25g固体菜油，混合成糊便行。

当变成团时，也要快速搓成小球状，然后压平，中间要有少许厚度，侧面就要压到最薄，然后包着馅料。最后在饼面扫上少许太白粉，再放入手压式月饼模里，大力用力压实，使饼面印出有图案便完成。

而馅料方面，无论紫薯馅、绿茶馅、白莲蓉馅、白豆蓉馅、黑芝麻馅、咖啡馅、朱古力馅、士多啤梨馅、凤梨馅、绿豆沙馅等等，按自己喜好就行了。