雪厂街的小故事（中）

  在1845年的时后，丢杜公司向当时的政府要求拨地设置冰窖，以供应军用医院使用。因此，德忌笠将军把军营转至士丹利街一带，把兵营地让给丢杜公司使用。由于香港的地理环境和气候的因素，导致长年没有冰块供应，因此冰块在当时的社会是属于昂贵的东西，一般都是外国人、酒吧、妓院购买。

  而天然冰块是无法突发破气候的障碍，因此只能依靠冬天从美国等地疯狂输入，再储存在冰窖，而令每年冰窖中的冰块可维持旺季使用。丢杜公司除了在香港的业务外，见冰块的生意做得如火如荼，因而有意把其业务发展至马来西亚、南洋等地，成为当时远东一间专利冰块贩卖公司。

与此同时，丢杜公司亦与各国政府签订了合约，需长年供应医院和相关机构，若藏冰量不足时，便会停止门市出售，而从 1860年起，随著冰块的普及和成为夏季的消暑佳品，受到当时人民和商人的热烈欢迎，因此常常出现缺市的情况。有见于此，冰块这一门生意引起了一名英国商人投资建造冰厂的兴趣。而早在 1864年间，英国本土已发明了造冰的方法：透过化学剂结晶硝酸铵，并冰却而制。

制冰的方法如下：首先，盛满冷水的大槽盖上盖子，把硝酸铵投入大槽内，硝酸铵起夺热的作用，经过一段时间，槽中的冷水结成冰，把箱子吊起，打开箱盖，把冰块取出，这就是人造冰了!

而一名为凯尔的英国商人学得这造冰的技术后，来港集资开设人造冰厂。在 1866年，其造冰厂设于湾仔春园街一带。在人造冰在港发展的同时，一场与丢杜公司的世纪大战即将展开，这将会是天然冰与人造冰的一场较量。