米雅书单-台湾灶咖，家滋味
米雅推荐书名: 台湾灶咖，家滋味
作者: 巧可 (IG: choko_lai)
出版日期: 2020/09
出版社：创意市集(城邦读书花园)
「有空, 记得回家吃饭。」
米雅搜寻关键字节庆时 出现了这本手绘风格的散文 也可以说是简易食谱、传统食记 每个章节前更有各式各样的厨房绘图 文末附上俚语(台语) 还有佳肴做法 很温馨怀旧的氛围 这本书非常简单易读 充满可爱疗愈的小插画 是作者笔下的妈妈牌家常菜 唯一的负担大概就是会愈看愈饿~
端午节即将报到 粽子是家家户户的必备款 不管是自己包还是去排队买 准备粽子过节 就像办年菜一样 几乎是全民运动了呢! 你是北部派还是南部派呢? 米雅虽然生长在台北 却对南部粽爱不释手 软Q的糯米和粽叶一起水煮 带有幽微叶香 馅料一定选有咸蛋黄和香菇的 最不喜欢的就是有花生(米雅过敏原) 挑都挑不完
记得小时候美劳课还会教我们做香包 用不织布缝合成各种图案 里面会加入不知名的类似中药粉? 然后就会和同侪比较谁做的好 现在小朋友应该不知道我在讲什么…
书中俚语提到 喝下端午节当天正午12点的水 可以身强体健 效果胜过吃三年补药；用那个水洗脸会水当当 还真的没听过 米雅今年来人体试验一下(*￣︶￣)
那你知道七夕要吃麻油鸡吗? 米雅真是孤陋寡闻 想说情人节又大热天的 会不会流鼻血? 但其实是要拜七娘妈啦! 以前养儿不易 要保佑小孩好照顾 朋友还帮我补充知识 据说家里有女儿的 也会请求织女保佑她有好手艺 以后学一技之长才能养活自己啊!
立冬是一年中很重要的补身日 作者的母亲会打电话请孩子回家吃麻油糯米鸡饭 其实米雅是在大学时期才知道立冬进补 而且那时候还以为 只是大家相约聚餐的官方说法 读了本篇才知道原来真有其事 后来只要立冬我就会约亲朋好友一起去吃姜母鸭
闰月三年一次 出嫁的女儿要替父母准备猪脚添寿 但没想到还有隐藏版小细节 如果双亲健在 猪脚需要一只前脚和一只后脚 或是两只前脚；若剩下一方 则只需准备一只前脚 一定要完整的一只脚! 今年是农历闰二月 你做对了吗? 不对也没关系 米雅也只会吃( • ̀ω•́ ) 经常回家陪伴、关心父母 要比买对猪脚重要的多啦!
清明节前一天为寒食节 这个节气有些人家有包润饼的传统 米雅家里虽然不会包 但好在附近巷子里隐藏著一个润饼阿伯 如今已经成为排队美食 晚去就没有了 我的习惯是拒绝添加花生粉 一定很多人觉得奇怪吧? 毕竟这算是标配 无论如何高丽菜、豆芽、红萝卜、豆干、叉烧 水煮后包裹薄透的饼皮 趁饼皮湿烂前享用完毕 简直是庶民版的小确幸啊!
过年时你最期待的菜色是哪道呢? 米雅发现这真的是人各有所好 小时候我最喜欢富贵双方 甜甜的蜜汁火腿与脆脆的豆皮 卡滋卡滋吃下肚 好满足；现在砂锅鸡汤是我的最爱 土鸡、猪脚、金华火腿、娃娃菜交织出 一年到头都想念的浓醇美液 佛跳墙则是米妈的最爱 书中的长年菜 因为带有苦味 全家居然只有我喜欢吃 理所当然平常就不会出现在饭桌上了 我真的是异类吗?
花雕酒&女儿红是同一种黄酒?! 生女儿弥月时 会酿酒埋在地下 出嫁时取出宴客 叫女儿红；若不幸夭折早逝 取花朵凋零之意 故称花雕酒。另一说是 将酒装在刻有精致花图的瓶子里酿制。
米雅刚出嫁不到一个月 可惜我们家没有女儿红 对酒精严重过敏的米雅 也只能喝风味气泡饮 过过干瘾了> <
作者是宜兰人 因此书中提及很多宜兰道地的特色菜肴 像是西鲁肉、卜肉、糕渣...等 令米雅垂涎三尺 其中印象深刻的是 礁溪温泉空心菜 如波霸吸管的菜梗 清脆而不老 记忆中我好像也有吃过 还很惊艳的模样 和作者相同的是 果然小朋友都会拿空心菜当吸管喝汤呀~~~ 相反的是 作者因读书到台北才发现 「正常」的空心菜其实只有养乐多吸管的大小而已 后来作者和妈妈分享 才知道不是全宜兰都吃温泉空心菜 那种头好壮壮的空心菜 是妈妈特别买的
不晓得米雅也有多少这种误会(´⊙ω⊙`) 长大后到外地读书、出社会工作后 才懂得感激母亲的爱心料理 珍惜还能吃到的每一次
红凤菜有个米雅也看得哈哈大笑的小插曲 产季时作者妈妈常炒这道菜 却叮咛他们姊妹:「只能中午吃，晚上不能吃喔! 男生才可以晚上吃」我也跟著满头问号 姊姊却捉弄她 告诉她这是来自地狱的血 导致她内心上演各种小剧场 再也不敢吃一口... 最后才揭晓 因为红菜属凉 中午人体阳气旺盛 所以建议中午吃
干煎三层肉是平民美食 米雅完全认同!!! 我不太喜欢吃肉 却钟爱三层肉 五花肉 超级羡慕韩国到处都是烤五花肉? 不需要加什么调味料 只要沾上些许椒盐 对我来说就是人间天堂 客家咸猪肉则是升级版的三层肉 米家通常会搭配生切洋葱、蒜末、柠檬汁 一口咬下 油脂和洋葱融一体 柠檬酸酸的整个一块接一块 完全不会腻呢!
黑木耳常常是一道菜的陪衬 用于增加口感或配色 米雅却大大爱著这个小配角 就像满天星爱好者的概念? 不过同属蕈类 不管黑木耳还是香菇 我都偏爱晒干的那种 要烹调前再泡水软化 干的香气较浓郁 掳获我芳心 虽然我不至于像作者的朋友 不知道有新鲜的 但新鲜的口感较软 没有嚼劲 而且原来干燥过的木耳营养价值比较高呢!
你认识雨来菇吗? 阅读此书之前米雅真的没听过 它还有个浪漫的别名—情人的眼泪 是一种藻类 野生的雨来菇只有在雨季后才会出现 被视为稀有珍宝呢! 还有一种叫海香菇 是去澎湖旅游吃到的 查了资料后发现 这就完全不是天然海中的生物了 而是用花枝或乌贼的外皮发泡制成 我想应该还有众多我没听过的食物吧?
台风天不能出门采购的时候 你家里会做什么料理呢? 近年几乎没有这种时候 尤其外送愈来愈发达方便 好像无所谓了 作者妈妈会用广达香肉燥罐头 加入其他冰箱里的食材 煮成热腾腾的面
米雅对台风料理没有特别突出的记忆 倒是很喜欢米妈的番茄大骨汤 最少5~6颗新鲜番茄、青蒜、爱之味番茄汁 最重要的是广达香肉燥 成了一锅中西合并的番茄汤 既有西式的酸甜滋味 又有中式香气满盈的肉燥 完美! 不辜负番茄?
最后来分享米雅的妈妈牌家常菜 第一名—香菇瘦肉粥 没错! 就是这么朴实无华 那样的味道我从未在外面尝过 好在我学起来了 想吃就能自己做 先生也赞不绝口呢!
第二名则是 蒸蛋 没有任何馅料的纯蒸蛋 恰到好处的柔嫩口感 和柴鱼高汤融合 只要有蒸蛋我就能配一大碗白饭喔! 现在只要我有做蒸蛋 我和先生总抢著不够吃~
第三名是 各种煲汤 到底是因为妈妈的汤太好喝 养成米雅喜欢喝汤；还是因为米雅喜欢喝汤 米妈才愈煮愈美味 已经不可考了 总之我一个人就可以喝完一大锅
感谢作者费了一番功夫 最终还是绘制出这本图文书 也许没有很多的文字 字里行间却拨弄著 每个读者的成长回忆、饭桌上闲聊的日常 我相信那些小插图背后 充满著各式各样与母亲间的人生意义；我更相信 当我们想家、思乡时 脑海中浮现的那道 都是山珍海味无可比拟的珍馐
嗅觉与味觉要比视觉更能唤起记忆 画面可能很模糊 但香味绝对错不了 不管家对于你来说 是怎么样的地方 我们都不要忘记赋予我们生命意义、饱含著欢笑泪水的那道菜 是什么味道
不论发生什么事 要记得永远有个人在等你吃饭 惦记你是否温饱 不论那个人是不是家人都好 能拨出时间 就送彼此一段属于你们的小时光 这是最美好的礼物 吃什么都是佳肴(。’▽’。)♡
Hello♡我是Mia米雅 是幸福向导&手作、文字创作者
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