米雅書單-台灣灶咖，家滋味
米雅推薦書名: 台灣灶咖，家滋味
作者: 巧可 (IG: choko_lai)
出版日期: 2020/09
出版社：創意市集(城邦讀書花園)
「有空, 記得回家吃飯。」
米雅搜尋關鍵字節慶時 出現了這本手繪風格的散文 也可以說是簡易食譜、傳統食記 每個章節前更有各式各樣的廚房繪圖 文末附上俚語(台語) 還有佳餚做法 很溫馨懷舊的氛圍 這本書非常簡單易讀 充滿可愛療癒的小插畫 是作者筆下的媽媽牌家常菜 唯一的負擔大概就是會愈看愈餓~
端午節即將報到 粽子是家家戶戶的必備款 不管是自己包還是去排隊買 準備粽子過節 就像辦年菜一樣 幾乎是全民運動了呢! 你是北部派還是南部派呢? 米雅雖然生長在台北 卻對南部粽愛不釋手 軟Q的糯米和粽葉一起水煮 帶有幽微葉香 餡料一定選有鹹蛋黃和香菇的 最不喜歡的就是有花生(米雅過敏原) 挑都挑不完
記得小時候美勞課還會教我們做香包 用不織布縫合成各種圖案 裡面會加入不知名的類似中藥粉? 然後就會和同儕比較誰做的好 現在小朋友應該不知道我在講什麼…
書中俚語提到 喝下端午節當天正午12點的水 可以身強體健 效果勝過吃三年補藥；用那個水洗臉會水噹噹 還真的沒聽過 米雅今年來人體試驗一下(*￣︶￣)
那你知道七夕要吃麻油雞嗎? 米雅真是孤陋寡聞 想說情人節又大熱天的 會不會流鼻血? 但其實是要拜七娘媽啦! 以前養兒不易 要保佑小孩好照顧 朋友還幫我補充知識 據說家裡有女兒的 也會請求織女保佑她有好手藝 以後學一技之長才能養活自己啊!
立冬是一年中很重要的補身日 作者的母親會打電話請孩子回家吃麻油糯米雞飯 其實米雅是在大學時期才知道立冬進補 而且那時候還以為 只是大家相約聚餐的官方說法 讀了本篇才知道原來真有其事 後來只要立冬我就會約親朋好友一起去吃薑母鴨
閏月三年一次 出嫁的女兒要替父母準備豬腳添壽 但沒想到還有隱藏版小細節 如果雙親健在 豬腳需要一隻前腳和一隻後腳 或是兩隻前腳；若剩下一方 則只需準備一隻前腳 一定要完整的一隻腳! 今年是農曆閏二月 你做對了嗎? 不對也沒關係 米雅也只會吃( • ̀ω•́ ) 經常回家陪伴、關心父母 要比買對豬腳重要的多啦!
清明節前一天為寒食節 這個節氣有些人家有包潤餅的傳統 米雅家裡雖然不會包 但好在附近巷子裡隱藏著一個潤餅阿伯 如今已經成為排隊美食 晚去就沒有了 我的習慣是拒絕添加花生粉 一定很多人覺得奇怪吧? 畢竟這算是標配 無論如何高麗菜、豆芽、紅蘿蔔、豆干、叉燒 水煮後包裹薄透的餅皮 趁餅皮濕爛前享用完畢 簡直是庶民版的小確幸啊!
過年時你最期待的菜色是哪道呢? 米雅發現這真的是人各有所好 小時候我最喜歡富貴雙方 甜甜的蜜汁火腿與脆脆的豆皮 卡滋卡滋吃下肚 好滿足；現在砂鍋雞湯是我的最愛 土雞、豬腳、金華火腿、娃娃菜交織出 一年到頭都想念的濃醇美液 佛跳牆則是米媽的最愛 書中的長年菜 因為帶有苦味 全家居然只有我喜歡吃 理所當然平常就不會出現在飯桌上了 我真的是異類嗎?
花雕酒&女兒紅是同一種黃酒?! 生女兒彌月時 會釀酒埋在地下 出嫁時取出宴客 叫女兒紅；若不幸夭折早逝 取花朵凋零之意 故稱花雕酒。另一說是 將酒裝在刻有精緻花圖的瓶子裡釀製。
米雅剛出嫁不到一個月 可惜我們家沒有女兒紅 對酒精嚴重過敏的米雅 也只能喝風味氣泡飲 過過乾癮了> <
作者是宜蘭人 因此書中提及很多宜蘭道地的特色菜餚 像是西魯肉、卜肉、糕渣...等 令米雅垂涎三尺 其中印象深刻的是 礁溪溫泉空心菜 如波霸吸管的菜梗 清脆而不老 記憶中我好像也有吃過 還很驚豔的模樣 和作者相同的是 果然小朋友都會拿空心菜當吸管喝湯呀~~~ 相反的是 作者因讀書到台北才發現 「正常」的空心菜其實只有養樂多吸管的大小而已 後來作者和媽媽分享 才知道不是全宜蘭都吃溫泉空心菜 那種頭好壯壯的空心菜 是媽媽特別買的
不曉得米雅也有多少這種誤會(´⊙ω⊙`) 長大後到外地讀書、出社會工作後 才懂得感激母親的愛心料理 珍惜還能吃到的每一次
紅鳳菜有個米雅也看得哈哈大笑的小插曲 產季時作者媽媽常炒這道菜 卻叮嚀他們姊妹:「只能中午吃，晚上不能吃喔! 男生才可以晚上吃」我也跟著滿頭問號 姊姊卻捉弄她 告訴她這是來自地獄的血 導致她內心上演各種小劇場 再也不敢吃一口... 最後才揭曉 因為紅菜屬涼 中午人體陽氣旺盛 所以建議中午吃
乾煎三層肉是平民美食 米雅完全認同!!! 我不太喜歡吃肉 卻鍾愛三層肉 五花肉 超級羨慕韓國到處都是烤五花肉? 不需要加什麼調味料 只要沾上些許椒鹽 對我來說就是人間天堂 客家鹹豬肉則是升級版的三層肉 米家通常會搭配生切洋蔥、蒜末、檸檬汁 一口咬下 油脂和洋蔥融一體 檸檬酸酸的整個一塊接一塊 完全不會膩呢!
黑木耳常常是一道菜的陪襯 用於增加口感或配色 米雅卻大大愛著這個小配角 就像滿天星愛好者的概念? 不過同屬蕈類 不管黑木耳還是香菇 我都偏愛曬乾的那種 要烹調前再泡水軟化 乾的香氣較濃郁 擄獲我芳心 雖然我不至於像作者的朋友 不知道有新鮮的 但新鮮的口感較軟 沒有嚼勁 而且原來乾燥過的木耳營養價值比較高呢!
你認識雨來菇嗎? 閱讀此書之前米雅真的沒聽過 它還有個浪漫的別名—情人的眼淚 是一種藻類 野生的雨來菇只有在雨季後才會出現 被視為稀有珍寶呢! 還有一種叫海香菇 是去澎湖旅遊吃到的 查了資料後發現 這就完全不是天然海中的生物了 而是用花枝或烏賊的外皮發泡製成 我想應該還有眾多我沒聽過的食物吧?
颱風天不能出門採購的時候 你家裡會做什麼料理呢? 近年幾乎沒有這種時候 尤其外送愈來愈發達方便 好像無所謂了 作者媽媽會用廣達香肉燥罐頭 加入其他冰箱裡的食材 煮成熱騰騰的麵
米雅對颱風料理沒有特別突出的記憶 倒是很喜歡米媽的番茄大骨湯 最少5~6顆新鮮番茄、青蒜、愛之味番茄汁 最重要的是廣達香肉燥 成了一鍋中西合併的番茄湯 既有西式的酸甜滋味 又有中式香氣滿盈的肉燥 完美! 不辜負番茄?
最後來分享米雅的媽媽牌家常菜 第一名—香菇瘦肉粥 沒錯! 就是這麼樸實無華 那樣的味道我從未在外面嘗過 好在我學起來了 想吃就能自己做 先生也讚不絕口呢!
第二名則是 蒸蛋 沒有任何餡料的純蒸蛋 恰到好處的柔嫩口感 和柴魚高湯融合 只要有蒸蛋我就能配一大碗白飯喔! 現在只要我有做蒸蛋 我和先生總搶著不夠吃~
第三名是 各種煲湯 到底是因為媽媽的湯太好喝 養成米雅喜歡喝湯；還是因為米雅喜歡喝湯 米媽才愈煮愈美味 已經不可考了 總之我一個人就可以喝完一大鍋
感謝作者費了一番功夫 最終還是繪製出這本圖文書 也許沒有很多的文字 字裡行間卻撥弄著 每個讀者的成長回憶、飯桌上閒聊的日常 我相信那些小插圖背後 充滿著各式各樣與母親間的人生意義；我更相信 當我們想家、思鄉時 腦海中浮現的那道 都是山珍海味無可比擬的珍饈
嗅覺與味覺要比視覺更能喚起記憶 畫面可能很模糊 但香味絕對錯不了 不管家對於你來說 是怎麼樣的地方 我們都不要忘記賦予我們生命意義、飽含著歡笑淚水的那道菜 是什麼味道
不論發生什麼事 要記得永遠有個人在等你吃飯 惦記你是否溫飽 不論那個人是不是家人都好 能撥出時間 就送彼此一段屬於你們的小時光 這是最美好的禮物 吃什麼都是佳餚(。’▽’。)♡
Hello♡我是Mia米雅 是幸福嚮導&手作、文字創作者
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