BBQ的王道：只要有心，人人都可以是食神

BBQ烧烤是一个多人活动，最适合一大班亲友戚朋慢慢享受。烧烤，可指两种不同的烹调方式。在全球大部分地区，是以炭火或柴火，直接或间接烹调。这是平日日常在家中不容易出现，单单是烤肉用具就多不胜数。而准备烤肉用具是烤肉最麻烦的一环，烤肉架、烤炉、木炭、火种、瓦斯喷枪等等。因此，现时市面上有不少烧烤场，烤肉用具和食物一应俱全。

烧烤的最重要的是食材的品质和烤制的技巧。BBQ讲求选择优质的食材，包括选择新鲜、优质的肉类、蔬菜和海鲜是烧烤的关键。不同食材的要求也不同，例如肉类应该选择带有一定脂肪的部位，这样可以烤出更加美味的口感和油脂感。蔬菜和海鲜也要选择新鲜、优质的品种，一来可以防止烤出有害健康的食物，二来新鲜食材更为美味。烧烤就好像是一个大合奏一样，在烤制肉类的同时，可以加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、马铃薯等，这样可以提高烤制出来的食物的营养价值和口感。

当然，烧烤前可以使用各种调味和腌料来提升食物的口感和风味。在烤制食物的过程中，可以在食物上薄薄地涂上一层油，让烤制出来的食物更加美味。但是，要注意不要过量，以免盖过原有的风味。

只要有心，人人都可以是食神。

烧烤不只是讲求技巧，而且会考虑到大家的耐性。在烧烤时需要控制火力和烤制时间，大家不时要适当调整炭火的高低和位置，保持适当的温度和烤制时间，这样可以烤出均匀又美味的食物。在烧烤的聚会中，总有些人会谈话到兴高采烈，开心得忘记了控制火力和烤制时间。刚回个神来，便发现食物已经过度烤制，食物表面变得焦黑一片，而且整个食物都过份收水，用肉眼看已经发现食物太干太硬。

之于关于烤制的技巧，在烧烤的聚会中，总会发现「高手在民间」。大家还在烤制时，他已经适当地翻转食物，保持均匀的热量分布。还在谈笑风生的时候，一眼关七，提醒你那食物差不多熟透了。

怎样才是BBQ的王道，是技巧？是耐性？还是食材呢？恐怖通通都不是，而是大家终于可以聚首一堂，一齐围在炉火坐，火光熊熊映照的笑容成为是日最佳的菜式。