「奶茶控」必看～港式奶茶背後的人情味

提起香港經典美食，一定要數港式奶茶！這款由茶葉夾雜植脂奶的飲品，既香濃又幼滑，成為不少香港巿民的生活必需品。

我愛喝茶，更愛奶茶！每天，我必須喝一至兩杯奶茶，有時是自行沖泡的，有時是午餐附送的飲品。星期天嘛，我定必會到茶餐廳品嚐一杯港式絲襪奶茶。

 

資深「奶茶控」讀奶茶歷史

打從8歲起，我便開始品嚐奶茶，可見我是資深的「奶茶控」，舉凡傳統港式絲襪奶茶、台灣手搖珍珠奶茶、英式奶茶、印度拉茶，無一不歡。多得愛好奶茶的媽媽，每逢周日清早總會沖泡自家奶茶，雖然只是簡單的立頓 (Lipton) 紅茶包加上奶粉，但已十分美味。當同學們都以阿華田、好立克、鮮奶等營養飲料作早點時，我則如小大人般「嘆茶」。

嗜奶茶的你，又知道絲襪奶茶的歷史嗎？

當我偶然看見這本以港式絲襪奶茶為題的書—《一對絲襪　一杯奶茶》，迅即被吸引過來。我以為本書是講述絲襪奶茶的製作和源起。細讀之下，卻發現內容遠比我想像的來得豐富且有深度。故事由香港流行的絲襪奶茶為起點，帶出奶茶文化演變背後的歷史故事。

英式奶茶文化普及化


茶，本來源自中國，茶葉也是。喝茶文化並非中國獨有，英國人也熱愛喝茶，對茶葉需求若渴。只是英國人愛在茶內加入奶和糖，成為奶茶，是上世紀當地上流社會、貴族們不可式缺的飲品。喝奶茶的習慣，也因而藉由英國傳入其殖民地帶，包括香港、印度、馬來西亞等地。

不同的地方，將傳統的英式奶茶進化普及，成為大眾飲料。絲襪奶茶正正由當年的英式奶茶演變而來，當中經過不斷改良，成為普羅大眾，特別是當年做苦力的工人的提神飲料，是民間的珍品，更被列入聯合國非物質文化遺產。

《一對絲襪　一杯奶茶》以香港、馬來西亞及泰國三地的奶茶故事為主軸，三地皆為上世紀英國殖民地。故事由香港出發，帶出移民工人的辛酸，當代人渴望在殖民地走向世界，提高生活質素的願望。當中有香港絲襪奶茶原創人（蘭芳園始創人）的故事，如何由一泰式奶茶如何效法台灣，將傳統奶茶變成廣受歡迎的珍珠奶茶。

奶茶背後—殖民地移工改善生活的故事

一個個移工發迹的故事，也是一代年青人渴望改變的故事—藉着研發及推銷奶茶而成功改善生活水平，例如蘭芳園始創人林木河如何由潮洲移居香港開茶檔謀生而發迹的故事，經歷試驗失、被拍檔欺騙差點倒閉。。。當中體現上一輩的生活艱辛、創業的困難波析。

原來，一杯提神的港式絲襪奶茶，背後隱藏着鮮為人知的文化、人情故事，透過此書可了解茶的起源、歷史，以至當年殖民時代的人民生活。書中內附奶茶沖泡法、奶茶演變歷史，果真是一本十分豐富精彩的奶茶檔案呢！

下次，當你在品港式奶茶時，可會想起創辦人如何從寂寂無名的移工，研發自家奶茶走向國際的艱辛歷程，口口皆心血呢！