美食笔记12-「新竹深山中的飘香-阿镇钢管鸡」

　　现代人多数都生活在机能方便的城市与城镇中，繁忙的快节奏、方便的购物、热闹繁华的市场、四处摩肩擦踵的人们让我们不知不觉把自己绑在水泥丛林之中，觉得自己一定得在城市这边生活才行，然而在疫情爆发这两年来，大家开始特别怀念大自然，想往城市外面跑，想去大口呼吸清新的空气、感受山间的微风、溪谷的水气与冰凉，我也不例外，在疫情之后也尽可能减少外出，然而虽不是居住在真正的大都市之中，但也让自己感到内心有些烦闷沉重，这几个月以来本土疫情再次爆发，虽说警戒没有升级，但许多地方的人潮减少的反而比之前更加明显，想著自己做好防护、并且趁著现在人少的想法，和家人终于找了一天一早就往新竹的山中去释放自己的压力、感受不一样的环境。

沿著台三线往内湾方向行驶的过程中，随著车辆往山中逐渐前进，附近的山峰像是把路包围一样，左右都是一片绿色的山林景观，房子也逐渐变少，山与山之间云雾缭绕，时而遮掩住山峰、时而漂散远去的感觉让人心旷神怡，而在台湾山中必吃的美食自然是瓮仔鸡啦！不论是南投竹山、嘉义梅山、云林古坑，只要沿著山路走势必会看到大大的瓮仔鸡招牌，长时间闷烤而成的瓮仔鸡肉嫩皮弹，再用烤时逼出的鸡油拌点面线、炒些野菜，就是许许多多旅客入山必吃的美食，然而！今天却不是要吃瓮仔鸡，当时家里的车辆转出台三线切入120县道的时候，我就看到路旁的挡土坡上钉了碳烤钢管鸡的招牌，奇怪，山里不是应该吃瓮仔鸡吗？烤钢管鸡好少见，难得来了新竹一趟，那就应当要试一试这钢管鸡的滋味，果然在忍痛放弃路边的瓮仔鸡店后不久，在一处狭窄的弯道旁有台蓝色的小货车卖，车旁写著大大的字并不是瓮仔鸡，而是非常少见的钢管鸡，由于不知道确切位置，因此来不及减速，但仅是路过就见得那烤的酥脆油亮、闪著金黄色的烤鸡十分诱人，而且真正是插在钢管上烤著，当车回转过来重新抵达烤鸡摊车并停好车时，我已经饥饿难耐了，因为仅仅时打开车门你就能闻到非常浓郁的烤鸡香气，并不是纯粹烤著鸡肉的碳烤味，而是混合著一股特殊的香料气味、包括中药材的香气。

走近摊车你会发现，摊车本身就是烤炉，货车的车斗部分是满满的木炭不断燃烧著、热气逼人又飘著些许的白烟，老板非常自豪的介绍著自己的烤鸡，他说他的鸡跟别人不一样，在烤鸡的内部涂上了大量由中药材调成的香料以及调味料，整只鸡从内外到外都有味道和香气，看著钢管上插著的烤鸡金黄可口的样子、随著旋转的钢管还不断向下滴著鸡油，完全没有犹豫！开口就是「老板来一只！」烤鸡都是三四只串在同一根钢管上烤著，一般来说只能直接购买最靠边的一只，然而老板非常热情又好客，也愿意我们挑选自己要哪一只，但是每一只看起来都很均匀完美，因此我们也没有麻烦老板，而是直接要了最旁边的一只，老板的包装还挺细心的，烤鸡用了能够保温的铝箔袋装著，疫情期间我们自然是带回车上吃，在车子这种封闭的环境之下，烤鸡的香气直冲脑门，但是蜿蜒窄小的山路并不适合久停，我只好坐在副驾驶座捧著烤鸡的袋子，等著下山到平地以后再享用，那可真是折磨！

好不容易到了平地之后，就是迫不及待的享用烤鸡了，钢管烤鸡的皮非常酥脆，我猜想或许是因为烤的方式属于开放式烤法、与闷在炉中的瓮仔鸡不同，即使是脆皮窑烤鸡也没有这种脆度，而且鸡肉非常的嫩、肉汁丰富，由于鸡的内部就填有香料，因此咸度和风味是由鸡肉内部向外渗透的，并不需要常见的沾胡椒盐调味，直接吃就能一口一口的停不下来，虽说内部的香料是中药材制成但并不会有很强烈的药味，而是香料的香气为主，飘著淡淡的中药香，明明没有附上鸡油，但把鸡肉撕著撕著袋子底部也是充满著汁水，可见老板烤功之厉害，鸡肉嫩且多汁又充满香料风味、鸡皮则是又脆又弹略带炭火熏撩的香气，这种感觉真是让人欲罢不能。

其实老板也和我们坦承有涨价，目前一只钢管鸡是七百元，但以最后整体的口味来看，我认为仍然非常划算、值得尝试，这是不同于一般的味道，老板也说疫情影响非常严重，在这卖了二十年烤鸡的他以前天天营业，而现在多数只有五六日才会营业了，去的当天是周日，生意比起往日也是落差很大，如果各位朋友有前往内湾、尖石一带，我强烈推荐各位务必光临品尝，这是您绝对不会后悔的好味道。

阿镇钢管鸡

地址：312新竹县横山乡中山街一段1号
电话：0922-907-732
营业时间：每周二至日，早上09:00-下午17:00（周一公休）
（因疫情营业时间多有变动，建议假日前往或提前电话联络。）