美食笔记6-「巷弄里的后起之秀－具有创意的墨式料理－Abscond卷饼潜逃」

相信常去台中玩的朋友们一定去过或听过位于西区的勤美绿园道，绿园道除了本身有许多国际大牌及本土新秀精品入驻之外，绿园道前方的市民广场更是许多人下班后休息的好地方，不但有在市区少见的广阔草原之外，也常常能看到许多民众就坐在草皮或旁边的阶梯上听著街头艺人的演奏、或是活泼的孩童在草原上奔跑玩著发光玩具，偶尔更是有音乐会或市集等艺文活动举办，让人感到非常惬意。

俗话说人潮就是钱潮，紧邻绿园道周边的各条街巷之中也如雨后春笋般出现了许多特色的店家，有精致的茶点、一餐十数道的法餐、传统功夫的中菜、俗搁大碗的平价餐馆，一直到各式连锁名店都纷纷插旗，如果妳不知道吃什么，那么在绿园道绝对能满足你！然而除了上述菜色之外，更吸引人的则是藏身巷弄之中，许许多多青年创业的小店，这些小店往往空间不大，但是装潢和食物都富有特色，而且充满著老板的人生故事，今天要说的就是这么一家后起之秀，「Abscond卷饼潜逃」。

　　说到我去这间店的过程，真的可以算是缘分了，当天其实是跟许久未见的好朋友约了在台中聚餐碰面，对方对品酒也有兴趣但不知如何下手，因此我准备了一组规划中的基础品酒组给她，或许是因为太久没碰面了，聊得很开心也聊得很久，从中餐一路聊到了接近晚餐时间，中餐是我决定的中式料理，于是朋友原打算带我去吃一间软壳蟹料理餐厅，没想到我们还在路上走著、正打著电话要订位，结果对方就说软壳蟹卖完了，只好找别的餐厅来当晚餐，就在这样的状况下朋友找到了这家墨式卷饼料理的页面，夹著米饭的墨式卷饼(Burrito)照片非常吸引人，而且我也很久没吃到这种卷饼了，马上就应声附和要去，这间店藏身在绿园道旁边，美村路连通草悟道的巷弄内，巷虽小却是卧虎藏龙，不但有咖啡厅、酒吧甚至还有印度式精致料理，往巷内再走一阵就可以看到卷饼潜逃的招牌，招牌虽然不大但很可爱，一个大富翁风格的八字胡盗贼角色抱著有钱符号的卷饼，看起来很逗趣，当我们到店门口时因为里面并没有人，还担心会不会没有开或是已经被订位完了，好险只是我们来得太准时了，店家刚刚准备开始傍晚场的营业而已。

 

店内的装潢走简约风，以水泥灰色为主要色调，连椅子都是灰色的，搭配简单的木桌和墙壁上的拳套、拳击海报给人一种非常美式硬派的感觉，当天刚好是他们试营运，听老板说中午的客人非常多，因此许多东西都卖完了，当天我点了一份塔塔南蛮鸡卷饼还有和朋友共享的小肉卷(Tapuitos)，卷饼上桌看起来就很诱人，店家会先从中间切成两半，旁边附上两种酱料可以搭配附赠的玉米片，薄薄的饼皮卷著姜黄饭、高丽菜丝、番茄丁、以及南蛮炸鸡，搭配上酱料吃起来咸香交织，很有味道也很有饱足感，酱料的味道很够，每一口都有味道，而且鸡肉炸的也很好、肉汁很饱满充足，搭配饼皮并不会有口干舌燥的感觉，而小肉卷(Tapuitos)则是奶油蒜香牛肉口味的，可以根据人数点3卷和6卷两种选择，上桌时像是法式料理一样摆盘精致，封口都被稍微煎过、露出金黄色的焦脆感，上面点缀著菜丝和莎莎酱，口味上很反而给人一种很清新的感觉，味道仍然是很够的，但是奶油和蒜香的重口味牛肉搭配上莎莎酱的酸和清爽非常搭调，层次很够也很丰富，整餐吃下来相当满足，一个人大约300元上下，以绿园道周遭的消费来说非常划算！

比起传统的墨西哥料理，这边的菜肴更接近于欧美地区的墨式料理，融合了许多创意和特色在里面，例如这次我没有吃到的店内招牌「台式控肉卷饼」就是一个例子，其实老板本身会开设这间餐厅与年轻时的经历有关，老板学生时代时在澳洲半工半读，毕竟是学生，为了省钱多数时候都会自己下厨解决，当老板偶尔想要犒赏自己时，就会去墨尔本当地的一间墨西哥卷饼店买墨西饼丼饭(Burrito bowl/ Naked burrito)来吃，因为对于当时身在异乡的老板来说，这是在当地能吃到最像控肉饭那种肉+饭的组合，也是一种对于思念家乡的慰藉，老板也说等待设备空间慢慢完整之后，也会增加墨西饼丼饭这个品项，让大家也尝尝看，而且老板其实并没有系统式的学习过怎么去制作卷饼，而是透过以往的法餐学校和在墨尔本时的高级日式餐厅的经验，把厨艺转化来制作卷饼，来还原记忆中感觉和味道，这还是非常让人佩服的，返台开店的原因也是因为疫情而有这个机会圆了自己开店的梦，欢迎大家到场体验看看。


Abscond卷饼潜逃｜Fusion Burrito创意卷饼
地址：台中市西区美村路一段149巷5号
营业时间：周一到周日11:30-20:00（周二公休）