酒的故事13「起源－白金龙上市60周年纪念源酒」

(本文原刊于农历年间)

　　各位朋友们新年快乐！祝各位祥虎献瑞，平安健康！大年初一该喝点什么酒呢？我觉得用中式白酒来为新年的头一天开场很不错，既然要喝就该喝点特别的，今天要喝的是金门酒厂传奇故事的起源，白金龙60周年经典纪念酒－源酒，这支酒虽然新酒，但是只使用金城酒厂（旧厂）的酒体，完全不使用新厂的酒，并且加入了第一代白金龙的曲菌，以前的文章有和大家提过，高粱酒的风味受曲菌的影响非常大，有所谓的「一地一曲，百曲百味」之称，因此这支酒的风味应该会有沉淀一甲子的风味，加之金城酒厂使用红砖窖池进行发酵，窖池的毛细孔较多，可以有更多的菌落留存，使其风味更加特殊。

　　从酒瓶瓶身可以感受到金酒这次的用心，瓶身的白色不是一层塑胶薄膜，而是真正的白色漆面瓶身，瓶身上的金色徽标有浮凸感，正面也强调了「单一金城老酒厂」，背面也有金城厂大门的凸面金标，呈显出来的质感非常好，倒入杯中可以发现虽然并不是老酒，但酒液酯感浓厚、挂杯泪脚明显，而且高粱香气非常明显强壮，贴近杯口闻可以闻到曲香和粮食的香气，还有一点隐约的花香和咸咸的气味，有点像蜜饯店内的气味，以及典型的香蕉油气味，入口后口感非常劲道强壮，这并不是指酒精感或辣感很重，而是能明确感受到酒体本身的饱满程度，入嘴像是香气炸弹，高粱的香味会充斥嘴中，喉咙会有一点吃到咸梅干那种咸咸甜甜的气味，不强但舒服，而且没有一般白金龙新酒的辛辣感和刺激性，而是舒服的暖意顺著食道一路到胃部的感觉，暖感持续长，嘴中留香很久，韵味也很长，整体而言风味并不复杂，但是充满干净舒爽的感觉，会很想再来一杯的那种，是很棒的一只酒！

回过头来说，这是金酒第二次强调单一酒厂的商品，上一次是很适合做为对比品饮的38度单一酒厂纪念酒，可以发现金酒正在逐渐将商品的新旧分类明显区隔开来，不同于以往玄乎其玄的的广告词，也开始用实际香气的形容词介绍商品，比如这只酒的广告词就有「乌沉木香」、「陈年蜜饯香」等等，让不熟悉或不常接触高粱酒的人更容易明白他的香气和风味路线，而以往金酒的产品都会强调新旧厂调和勾兑、没有单一厂的酒，甚至在以前谣言白金龙的旧厂酒比较好喝，大家要买就买旧厂酒时出面强调都是融合勾兑过，现在则有点像威士忌一样，推出一些单一酒厂的酒款，新旧厂各有其特色，也都有他们独特的风味，这些酒款让人可以更深入的了解新老厂不同曲菌的香气差异，我认为这是金酒正在努力拉高整个消费族群的品饮习惯，从以往在酒桌上互相拼酒直接下肚的冷冽劲爽，到现在几次强调品饮品鉴的广告，都是金酒在努力改善白酒刻板印象所做的努力，是非常让人高兴的，不但可以喝到更多不同路线类型的酒款，也可以根据朋友的饮酒习惯推荐他适合的路线，就像威士忌的调和威士忌和单一麦芽威士忌一样！