美食笔记4-「不一样的冬天-清真恩德元羊肉火锅」

在冷冷的寒风中来上一碗热汤，相信对许多人来说都是一个难以忘怀且必备的冬日记忆，虽说中部的冬天不至于多冷，但像这几天冷气团南下的时候还是很适合来吃点火锅的！在通车不久的台中捷运南屯站旁，步行五分钟的距离之内，就有一家非常适合在这种冷风天里品尝的火锅，也就是「清真恩德元饺子馆」，这间店在台中已是开业数十年的老店，其店面中的「清真」二字代表该店一切食品皆遵守伊斯兰教法，包含不使用任何猪或猪油等广义猪肉成分的食品、禁止酒类入菜，才可称为清真餐馆，这可能也与该店位置临近中部地区唯一的清真寺有关。

虽说店名写著饺子馆，但如果上网搜寻该店会发现，几乎所有文章都力推该店的牛肉火锅，甚至被称为「台中必吃牛肉火锅名店」，该店特色的牛肉火锅包含了传统的北方式高桶炭炉、大量的厚实的牛肉块、茴香馅料的手打牛肉丸、醇厚浓郁的红烧汤底加之饱满的冻豆腐和吸满汤汁精华的粉条及大白菜，确实非常的吸引人，然而我今天要推荐给大家的并不是牛肉锅，而是菜单上静静的公主－羊肉丸子火锅。

羊肉丸子火锅外观跟配料都是和牛肉火锅一样的，不过丸子也会变成羊肉丸子，虽然说的有点晚，但是各位要来用餐一定要先订位，我用餐时是周四的正中午，完全是大爆满的状态，火锅端上时真是视觉的震撼满点，铜炉冒著白烟、木炭烧得火红，羊肉块大块的堆满整个锅子，不先吃点肉完全不能吃到下面的料，相比于牛肉火锅的红烧汤底，我更喜欢羊肉火锅的清炖汤头，汤头喝起来很清爽舒服，葱花的点缀很刚好，随著时间会越来越浓郁，要适时加入新汤去做平衡，碳火无法控制火侯，因此补汤是必要的，店家会在火锅上桌前就送上一盆原汤供客人自己随时补充，而且是可以续的，羊肉块虽然非常大块，但是完全不用担心肉老或干涩，整个都炖到非常软嫩，虽然这么说很老套，但真的是入口即化，羊肉丰富的肉味跟一点点肥肉带来的羊油香气，还有一丝丝恰到好处的羊膻味，真的不会太浓，是真的会改变你对羊肉块看法的火锅，当天朋友的妹妹就惊讶的说「真的不像羊肉」，很推荐大家冷天来这边吃上一锅，坐在靠窗的位置，喝上一碗清汤，看著炊烟渺渺别有一番风味！

另外个人还很推荐的就是肉丝拉皮，虽然看起来像是粄条一样，但口感并不相同，拉皮比起粄条更加弹滑好入口一些，记得把板条略带咸口的麻酱和一丝芥末搅拌均匀，再搭配店家卤制的牛肉条真是相得益彰，是滋味非常丰富的一道菜，在吃羊肉火锅时如果稍嫌腻口了些，吃上一口拌匀的粄条绝对可以立刻续战，咸香微辛的风味个人非常喜欢。

还有许多人到店都会点的卤味拼盘，由于卤法不同，而且上桌前淋上了香油，相比其他菜反而是非常清淡的，因此会建议一上桌就先品尝，避免被其他菜肴抢了风头，吃起来也是有滋有味，很想搭配一点白酒。

最后提一下，虽说当天没有拍到，但其实该店的饺子也是一绝，一进店的大门口就会有三四位手脚俐落的婆婆快手包著水饺，一看就积累了数年的功力！内用只有牛肉口味可以点，使用的是黄牛肉，和肉丸子一样是茴香馅，搭配略微厚实但很有咬劲的面皮，可以均衡肉馅比较重口的调味，仔细品尝也是非常好吃的！推荐各位！

清真恩德元饺子馆
地址：台中市南屯区文心路一段200号

营业时间：每周二～周日(周一公休)　
中午11点到下午2点
下午5点到晚上8点