美食笔记３－「深夜的爌肉饭－街边的悠闲」

　　说到彰化的特色小吃，相信许多人都会想到肉圆或爌肉饭，有的朋友还会想到蜜饯、鸡脚冻等等，其中的爌肉饭更是不得不吃的美味，常听有人开玩笑说「彰化二十四小时都吃的到爌肉饭」，这还真不是吹牛，不论你是大热天跑著业务、只有十几分钟的休息时间吃饭的上班族，或是一大早起床要去市场摆摊的老板，甚至是深夜刚刚下班、拖著疲惫身躯的夜班员工，你总能在彰化的街头看到一个排著队伍的小摊，摊位上老旧的玻璃灯泡发著刺眼的黄光，摊上金属色的大锅中，一大叠爌肉堆沓成一座肉山，酱油色的卤汁微微的泛著油光，被摊上的灯映照著格外诱人，早出和晚归的人们都像是被吸引般的往摊位走去，这或许就是彰化人和爌肉饭的暧昧关系吧。

　　我的父亲是彰化在地人，但我和父亲其实并不常见面，即使见面了，相处时间也不长，因此我相当珍惜和父亲碰面的时刻，有时刚好是午餐时间，父亲就会带我去吃爌肉饭，他常常说「爌肉饭是属于台湾的速食」，不论你用餐时间多短，走进任何爌肉饭店从点餐到上菜绝对不会超过三分钟，父亲曾说年轻时有段时间都在跑业务，时间分秒必争，一碗咸香够味的爌肉饭绝对是最能提供活力又最快速的一餐，为甚么彰化的爌肉饭特别发达？有一说早期彰化地区轻工业产业最多，这样重劳动、用餐时间又短又不固定的工作，造成爌肉饭偏布全县、二十四小时都有的盛况，而每家店都有自己的独门秘方，吃起来总有不同的趣味，在彰化住久了，谁都会有属于自己的口袋爌肉名单，谁能抵抗那咸香够味的碳水化合物炸弹呢？

　　而我今天的消夜比较奢侈，我跑到了彰化市区来，拖著刚下班疲惫的身躯，唯一支撑我继续往前的动力就是那美味的口袋名单，夜晚的省道上车辆不多，白天车水马龙的彰化县政府前变得寂静无声，只有零零散散的车辆路过，进入十二月的中部还是只有晚上才像冬天，一下车冷冷的寒风不断吹来，让我直打哆嗦，看向对街那低矮的铁皮屋，老板正在摊位忙碌著，爌肉堆成的小山非常明显，几位食客在座位大快朵颐著，而我就像看见灯的飞蛾，赶忙扑了过去，传统的小店是没有什么菜单的，看著大锅炖著的肉块，还有一旁柜子里整齐排好的丸子们，贪吃的我立刻点上一碗爌肉饭、再单点一碗白饭，最后来碗综合丸汤，就坐到了靠街边的桌子等待，虽说寒风不断，但我觉得来到这种极有味道的在地小店，就是要坐著街边的不锈钢桌，看著来往的车辆和漆黑的街道吃，那才有一番风味，餐点果然立刻就上来了，这家的爌肉饭与别家并不同，他的卤汁是红色的，吃起来不是咸味当道，而是略带甜味、猪肉本身的肉香十足，在你将要吞下时再回上一股咸香，不但是肥肉吃起来肥而不腻，而且老板火侯控制的极好，瘦肉的部分也是一咬就开，完全不会塞牙或干涩，就是一个让人满足「大口吃肉块」愿望的感觉！

此时旁边又入坐了一桌客人，咦？猪脚看起来也挺香的，都难得跑一趟了，不吃怎么可以呢？我赶忙跑去追点了猪脚，点时看到新鲜的蚵仔，就又来了份干烫蚵仔当小菜，真是有够贪吃，不过跑到彰化市区吃宵夜那么难得，点多一些不过份吧！猪脚的卤汁并没有爌肉那么鲜红，略带著酱油色却也不深重，猪脚并没有炖的特别软烂，反而吃起来特别过瘾，可以好好的啃一啃猪脚，弹牙的猪皮和那并不多却很入味的肉丝，与其说是彰化常见那种软糯好入口的卤猪脚，更有点酱猪蹄的感觉，口味上也不是特别咸，还好我多点了一碗白饭能配，一口饭、一口肉，再来上一口汤，汤的部分咸味就比较重了，虽然我觉得搭配上相对淡口爌肉和猪脚正好，不过配上烫蚵仔的鲜咸就有点重了，这倒挺可惜的，不过烫蚵仔洒著姜丝和酱油，非常下饭，差点单靠蚵仔就吃光了白饭，吃完之后真正是有点撑了，下次还得再控制控制才行，走出店家后夜又更深了，不过风吹起来却不那么冷意刺骨，因为这顿消夜吃的是真舒坦！

阿本爌肉饭

彰化市中山路二段404号

晚上18:00-03:00 每周一公休