我与茶的邂逅

凡有喝、品茶嗜好的人好像都是上了年纪的老头子。你可否想过茶的历史与文青代表的咖啡并驾齐驱？虽则冲茶、饮咖啡和品酒全都是我的兴趣，但三样中，你能猜中那一款是我处男下海吗？你们想知道当今中学生如何看待茶吗？

首先，从九十、千禧后等少男少女对茶的认知入手。在我未学会冲茶的时候，茶唯一出现的地方就是茶楼。每当坐落椅子上时，坐旁边的家父一定会喊出「普洱」，而对座的姑妈顺口应一句「香片」。毫无疑问，我对茶种完全一头雾水，只知道手上杯中的是茶。在日常生活中，年轻一代接触茶的机会或是有「废水」之称的珍珠奶「茶」。诚然，此「茶」不同彼茶。而在依稀记得的童年里，家中已经没人喝茶了，因此我对茶的印象只停留在茶楼上一壶一壶白陶瓷的茶壶，配上一个又一个白瓷杯。迄今，在中西文化交汇处的香港，茶在年轻一代或成古董，不知道小时候的你对茶的印象又是怎样呢？

或曰，自从踏入茶的世界后，便无法自拔，一进便数十年。直至身体不适，顶不了浓茶，才有所停止。伊始，经常到茶庄买新茶叶、茶具试冲。初期过后，基本锁定了普洱茶是我的心头好，便急急脚冲去啇务买关于茶的书籍，例如《图解茶经》、《茶道从喝茶到懂茶》，加深了对此的认识。更进一步，人生阅历也多了，不论是苦是甜都成往事，便把喝茶从味觉上的享受，升华至精神上的追求，开始明白茶道二字，即透过品茶陶冶情操、修身养性，将精神升华到具有哲理的境界。每喝下一道茶，回首前尘往事，恍如日昨，不时又会想：「如果当初如何如何，结果会怎样呢」。同时，静一字，是品茶的一课。所谓「茶须静品」，儒、释、道三教都以「静」作为修行方法。品茶路上学会这一课，日后也在社会上学以致用，无往而不利。除此之外，「和」也是儒、佛、道家之哲学，《周易》中的「保合大和」便是万物阴阳协调。不论品茶的各个环节，都能体现出静、和之精神。毕竟你也没有见过烦燥之人会坐在茶几前，花上一头半个钟的时间在冲茶吧。

另外，我是茶道的潇洒浪子，有很多固定步骤也给我简化了。在急速的社会，不用茶包冲茶已经少之有少，可能百中得一。我虽为好茶之人，但也是这个时代下的生成物。书上的「鉴赏香茗」、「孟臣淋霖」、「乌龙入宫」、「县壶高冲」、「春风拂面」等，甚至外行人也听过的「关公巡城」、「韩信点兵」，等一大堆，琳琅满目、各式各样的程序也难以一一实现。如果看到此的读者已对茶有却步之心，不用担心。因为只要喝得茶多，自己便能根据屋企环境、茶具配搭、客人数目、茶种等，创出独一无二的茶道程序，通俗说，有自己冲茶的习惯步骤。唯一不同的是，前者是根据书本缺乏弹性；反之，后者则是根据自身习惯而演变出来。举出如恒河沙数的工序，也是证明茶也贵为一道学问，需要心灵上的感受，非水+叶=茶的方程式。但他们都有个相同的特质，就是对每个一个环节皆认真对待；否则，再多也是徒劳。诚然，这特点在冲咖啡、品酒的领域也是随处可见，并不是什么大道理；反而言之，是返璞归真，对它们的尊重。

然而，我独爱普洱茶，为何？只有一个原因。论天下茶种多如繁星，在我心目中，普洱如群星中的明月。普洱茶又称老人茶，却怎样使这个年轻的小伙子对它爱不释手？主观感觉而言，它就体现了先苦后甜的道理。每次用紫砂茶壶或陶土壶冲泡第一泡时，它味道气味醇和，色泽光润，汤色明亮猪肝红且带金圈，滋味醇厚。犹如年少气盛职场搏杀时期，带点对社会苦不堪言的苦涩味。随冲泡次数增加，气味慢慢转为甜香，色泽走向依旧，汤色化为金黄，滋味甜爽且甘滑。如年华老去，与爱妻在世外桃源的乡地白头偕老，超脱俗世，眼中只剩下伊一人。过了一生黄金工作期，是享受人生最后的时光。因此是甘甜，而这独有千秋的甜美，是经历完循序渐进的苦涩才有的。平淡为本色，苦涩如历程，清甜是馈赠。由是观之，普洱茶，人生之镜子也。

对于茶，我还有上千上万的感觉，也许是奇趣，甚或是古怪。至于它的历史更复杂，在此我不班门弄斧。本文就简短地以主观感受道出茶的另一面，亦是我的一孔之见。所谓「国不可一日无君，君不可一日无茶」，看完后是不是想边执茶包边倒沸水，来一杯好茶呢？早茶晚酒黎明觉，仰天长叹一声「爽！」。