你食的东西真的健康吗? 新餐肉篇

最近，新餐肉 - 成为了餐厅的新宠儿! 开始有不同的连锁食店都与它合作，可以说是要进军平民饮食。但，有人对于它的健康热潮，作出了反对，指出它只是伪健康。到底，它是否真健康?还是伪健康? 薯编同大家分析!!

新餐肉由社企Green Monday旗下的食物科研公司OmniFoods研发，成份包括水、蛋白质配方、椰子油、增稠剂（甲基纤维素、阿拉伯胶）、马铃薯淀粉、抗结剂（二氧化矽）等。与罐头午餐肉相比，新餐肉热量及钠含量较低，同时标榜产品零胆固醇、高蛋白质，以及提供膳食纤维、钾与钙等人体所需。新餐肉总脂肪含量为每100克达15.6克，较梅林牌午餐肉14.7克及长城牌午餐肉14克脂肪含量更高。15.6克新餐肉总脂肪含量中，更有10.8克为饱和脂肪。

 

新餐肉也含有甲基纤维素（Methylcellulose）及麦芽糊精（Maltodextrin）两款增稠剂，作用是防腐、让食物更饱满、容易咀嚼，不过有一定副作用。资料显示，甲基纤维素有可能导致个别人士胃抽筋、麦芽糊精则可导致血糖急升，糖尿病患者不宜食用，亦可能改变胆脏细菌组成而削弱抗病能力。

 

纯素植物餐肉标榜不含可致癌防腐剂硝酸盐、高蛋白质、无激素、抗生素及味精，而比起罐头装猪肉制午餐肉，素餐肉的卡路里、总脂肪、钠含量都更低，胆固醇更是0毫克。不过，如再细看其营养资料，就会发现素餐肉的饱和脂肪含量偏高，每100克含10.8克。

澳洲注册营养师刘嘉豪指出，新餐肉油份较传统午餐肉稍多，不过由于新餐肉主要油份来源是椰子油，而午餐肉油份是动物脂肪， 两者虽同属高饱和脂肪，但椰子油的饱和脂肪一半为椰子油的中长链脂肪酸，有别于动物油脂中的长链脂肪酸。

所以，都是识食可以止，不能食太多! 健康要紧，真相要看清!