你食的東西真的健康嗎? 新餐肉篇

最近，新餐肉 - 成為了餐廳的新寵兒! 開始有不同的連鎖食店都與它合作，可以說是要進軍平民飲食。但，有人對於它的健康熱潮，作出了反對，指出它只是偽健康。到底，它是否真健康?還是偽健康? 薯編同大家分析!!

新餐肉由社企Green Monday旗下的食物科研公司OmniFoods研發，成份包括水、蛋白質配方、椰子油、增稠劑（甲基纖維素、阿拉伯膠）、馬鈴薯澱粉、抗結劑（二氧化矽）等。與罐頭午餐肉相比，新餐肉熱量及鈉含量較低，同時標榜產品零膽固醇、高蛋白質，以及提供膳食纖維、鉀與鈣等人體所需。新餐肉總脂肪含量為每100克達15.6克，較梅林牌午餐肉14.7克及長城牌午餐肉14克脂肪含量更高。15.6克新餐肉總脂肪含量中，更有10.8克為飽和脂肪。

新餐肉也含有甲基纖維素（Methylcellulose）及麥芽糊精（Maltodextrin）兩款增稠劑，作用是防腐、讓食物更飽滿、容易咀嚼，不過有一定副作用。資料顯示，甲基纖維素有可能導致個別人士胃抽筋、麥芽糊精則可導致血糖急升，糖尿病患者不宜食用，亦可能改變膽臟細菌組成而削弱抗病能力。

純素植物餐肉標榜不含可致癌防腐劑硝酸鹽、高蛋白質、無激素、抗生素及味精，而比起罐頭裝豬肉製午餐肉，素餐肉的卡路里、總脂肪、鈉含量都更低，膽固醇更是0毫克。不過，如再細看其營養資料，就會發現素餐肉的飽和脂肪含量偏高，每100克含10.8克。

澳洲註冊營養師劉嘉豪指出，新餐肉油份較傳統午餐肉稍多，不過由於新餐肉主要油份來源是椰子油，而午餐肉油份是動物脂肪， 兩者雖同屬高飽和脂肪，但椰子油的飽和脂肪一半為椰子油的中長鏈脂肪酸，有別於動物油脂中的長鏈脂肪酸。

所以，都是識食可以止，不能食太多! 健康要緊，真相要看清!