【走佬 返 馬拉】（二）看看怡保白咖啡

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自杜汶澤的節目播出後「走佬去馬拉」這句話在這半年來我聽了很多遍。

作為「半個」馬來西亞人（爸爸是馬來西亞華人，媽媽是香港人），這句話在我們看來便成了文章的標題：「走佬返馬拉」。

馬來西亞推出的「第二家園計劃」再加上香港近年來的動盪，引來了另一波移民潮，讓很多人都動了「走佬去馬拉」的心。

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這篇就為大家介紹一下這個小城市 － 怡保…的白咖啡！

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怡保是我出生的地方，也是小時候暑假新年時一定會回來的地方，對這裡雖說不上是土生土長的熟悉但也不陌生。

先看看數據上的小小簡介吧！

怡保是馬來西亞霹靂州的首府，面積只有643平方公里，大概是香港的一半。人口也只有73萬，少香港10倍！

「怡保白咖啡」是馬來西亞怡保獨有的咖啡，也是其出名的其中一樣食物，到馬來西亞任何一個地方也喝不到這獨有的風味。

如果大家沒有聽過這名字，但我猜也會在超市，雜貨店看過這三合一咖啡。

「舊街場 Old Town」是怡保白咖啡的始源地。

雖然就我個人而言，這品牌的「怡保三合一白咖啡」，並不是最好喝的，但卻是使白咖啡「國際化」的品牌。

怡保白咖啡其實並不是白色的，它的顏色其實與普通拿鐵差不多，它是奶咖的一種。

它名字的由來是因它比普遍的咖啡顏色較白。

其獨特之處在於烘焙過程中使用棕櫚油和人造牛油，使用低溫烘焙，使味道不像意式咖啡般苦澀或帶酸。

而沖煮白咖啡時會加入淡奶和煉奶，形成了較白的咖啡。以高空拉沖（如印度拉茶）的手法使口感更香醇順滑。

所以一杯怡保白咖啡上層總會帶著一沫拉沖時留下的泡沫。

在怡保，最有歷史又最為人所知的白咖啡店正是在舊街場的「南香」「新源隆」和已搬遷的「長江」茶室。

「南香」亦是上述提及的三合一白咖啡和"Old Town White Coffee"連鎖咖啡店的始創人（雖現已賣給了荷蘭公司，但在舊街場的老店卻依舊）

店舖位於舊街場，但大概是因為其三合一和連鎖店的關係，顧客大部分都是慕名而來的遊客。

「新源隆」同樣位於舊街場，在「南香」茶室的對面，是現存最早的茶室。當然它也有自己的三合一品牌，味道也不錯。

而到「新源隆」的顧客當地人佔比較多數，我也是常客之一。

「長江」（曾名江氏）經過這幾年的改革創新搬遷後，搖身一變成了傳統和現代混合咖啡店。

它用一套老房子翻新後加了空調，一些擺設，食物飲品的擺盤更摩登。吸引不少年輕人到此坐坐聊聊天，唯價格略高。

當然怡保好喝的白咖啡店遠遠不只這三家！

大概就是你走進一家比較多人的茶室，點一杯白咖啡，都不會難喝。

總覺得怡保白咖啡是有魔力的，只要久久一段時間沒喝到，那怕是三合一，都會想去沖一杯喝。

上回提到的行動管制令，讓我每天少了一杯新鮮美味的白咖啡，終於在前幾天還是忍不住去「打包」了一包咖啡 。

對的，在馬來西亞茶室「打包」飲料是真的是一包的！

不知道大家有否喝過正宗的怡保白咖啡呢？

歡迎你們到怡保嘗嘗哦！

說著說著「咖啡癮」又來了～～