【咖啡师】入行后你要做的事

入行后你要做的事
等待可以算世界上最痛苦的事，就在某天你快要放弃的时候，藏在你裤子里的手机响起，你心如鹿撞，电话另一端的声音说你已获得聘用了，你心里激动万分，然后是随之而来的忧虑:我没有经验，恐怕自己应付不来。如果你真的是这样，放心！现在让我来说一下你初入职会面对的事。

乱碰咖啡机，大忌！
一心想着要学习冲咖啡的你，别妄想能使用咖啡机，因为咖啡吧是咖啡师的神圣不可侵的领域，你现在只是见习咖啡师，所以千万不要去碰它，除非你想给人留下一个坏印象。

欲做咖啡师、先做收银员
一间店最基本的设备是甚么？当然是收银机(员)，一间没有收银机(员)的店，根本称不上是间店吧。你现时最需要做的，就是熟习操作收银机，尽快把菜单上的所有产品都记进脑里。因为刚入行的你会有相当一段时间只能接触收银机，俗称「企queue」，但一定要有耐性。同时你需要学习解答顾客的问题。例如意式咖啡有哪几种、手冲咖啡又有哪几种，每种咖啡之间有甚么分别等等。

紧记！这是入门的基本功。除非你是老板，否则即使你咖啡冲得再好，如果你不用心记著菜单上的产品和其价格，并且学习推锁，同事怎会相信你有毅力和热诚去学冲咖啡呢？

上手要诀：一边做，一边看！
记得笔者刚入行的时候，「企queue」了大约两个星期，同事见我有用心学，就开始教授咖啡知识。甫拿起咖啡机把手，做一个简单的dosing，同事均露出讶异神色，怎么一上手就懂了？这绝不是笔者有天资聪颖，而是做收银的同时，我都会留意其他同事冲咖啡的时候会做些甚么，例如动作、工序分配、看单等等。因此千万不要在收银的时候浪费时间灰心丧志，因为真正阻碍自己进步的，只会是你自己。