咖啡師入行原因和機會 - 個人經驗分享

上回說到做咖啡師的好處，這次是分享筆者當初入行的原因和心路歷程。

 入行前心態想學一門手藝
當時筆者畢業後第一份工作是在某一大型報業裡當記者，但因為從未接受過該範疇的寫作，又是與自己期望的工作形式有所落差，最後辭職。誠然，自己在有關行業沒有足夠的基本認識和心理預備，想「打天才波」，得來失敗與人無尤，在第一次失業之後竟然懼怕寫作，為了逃避，就想轉行。於是，筆者想到為了保住飯碗，必須要學一門專業技能。對，當時筆者入行的原因，就是為了不再失業，心想只要學到一門手藝，就不怕沒工作做。

質疑自己
在前一篇文章說到咖啡師行業的門檻很低，這是千真萬確的。第一次接觸咖啡師的招聘廣告時，不禁心裡思疑，自己此前對此一竅不通，店家真的會請我嗎？在家裡十指不沾陽春水，竟然敢出去沖咖啡給別人喝？最不擅長與人交際，英文又差，怎麼能做咖啡師呢？心裡一大堆質疑自己的想法不斷湧現，叫自己不要走出舒適圈，這種時候一定要堅決向質疑說不，這樣你的人生才能前進。你該向自己說：「你還沒有做過，怎麼知道不行？」

於是，在家人半推逼半鼓勵下，毅然應徵，當被通知要上班的時候，心裡多想答對方反悔，大叫「我還是不來了！」不過，我沒有這樣做，我知道自己需要一份工作。就這樣入了行，邊捱邊做，雖未算出色，但在許多出色的行家前面還能泡得一杯還不算失禮的咖啡，也不怕被行業淘汰。

初心者或先鎖定連鎖大型咖啡店
你或許會問，這麼多咖啡店，哪一間咖啡店會比較大機會聘請呢？筆者會建議先嘗試大型連鎖咖啡店，他們能夠容納「一張白紙」，主要原因是因為這些店在操作咖啡機和沖泡咖啡的要求相對簡單，只要你跟從步驟去做，基本上就能做出標準化品質的咖啡；
相反獨立的精品咖啡小店多數想請一些已有經驗的咖啡師，一來是即戰力問題，二來是他們會希望咖啡師具個人特色，拒絕標準化式的咖啡，追求引導和發現咖啡的獨特滋味。
因此，當你對於咖啡是「一張白紙」，無論以「求揾食、頂住當」的心態又好、以想學咖啡的心態又好，都最好由淺入深。
 
下回筆者會詳述一下大型連鎖咖啡店和精品咖啡小店的分別。